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準備好食材，羊肉焯好水。

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用紗布包好燉肉料，香料無需太多，僅出個味就可以了，去去羊肉的羶氣。

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電壓力內膽放足量水（用這個湯來涮菜或煮麵），放蔥薑蒜，香料包料酒壓20分鐘至肉料，撈出瀝乾水份。

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蝦開背去蝦線洗淨，土豆去皮切成筷子粗細的長條，先炸土豆，後炸蝦。

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都炸至金黃撈出備用，這次的蝦我炸的時間稍長了點兒。

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幾種蔬菜焯水備用，蔥薑蒜，洋蔥，辣椒切碎備用。

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熱鍋涼油下麻椒（炸好麻椒可將其瀝出），下辣椒，蔥薑蒜，洋蔥翻炒均勻。

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加郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

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炒出紅油。

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放焯好的蔬菜，羊肉，蝦，土豆條，放適量糖，料酒，胡椒粉，生抽，翻炒均勻，最後放雞精調味。

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出鍋，鹹淡根據自己口味自行調味，