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1 # 都挺閒的嘛
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2 # 使用者2054506549054
1牛脊骨洗淨，放入砂鍋，放入蔥，姜，香葉，八角，桂皮，香葉，花椒，料酒，加入清水，將水燒開直到牛脊骨不出血。
2撇去浮沫。
3把牛脊骨上面的浮沫用溫水洗淨。
4砂鍋裡放入油，把姜，香葉，八角，桂皮，蔥，幹辣椒在油裡爆一下。
5把灼好水，衝乾淨的牛脊骨放入砂鍋，適當翻炒。
6加入溫水，料酒煮30分鐘。
7杏鮑菇，胡蘿蔔，土豆，金針菇，蟲草花洗淨切好備用。
8加入配菜（金針菇晚點放），放入鹽，小火20分鐘。
9關火燜15分鐘，再小火10分鐘，放入金針菇至金針菇熟，就可以吃啦，喜歡吃軟一點的朋友，肉可以多煮一會兒。
注意事項
喜歡吃軟一點的朋友，肉可以多煮20分鐘。
金針菇放入湯裡3分鐘就可以熟了，不需要煮長時間。
喜歡的話也可以出鍋撒上蔥花點綴。
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牛脊骨泡水30分鐘，中途換幾次水，將骨頭中的血水儘量泡掉；
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骨頭入涼水鍋中，任何調料都不放，大火煮開；
3
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骨頭湯煮開後，表面會有厚厚一層浮沫及油脂，用勺子將這些雜質快速撇掉；
4
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姜切厚片入湯中，蓋上蓋子，小火慢慢燉；
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小芋頭在要進鍋前再削皮，為防止氧化泡在涼水中，進鍋之前切塊；
6
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待牛脊骨煮得湯濃白、肉軟爛時，可撒適量鹽入湯中；
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將切塊的芋頭入鍋中，蓋蓋子再燉10分鐘左右，直到芋頭軟糯即可關火，撒少許香蔥末增色添香。