食材用料豬蹄 2個相剋食物姜 六片相剋食物大蔥 半根相剋食物花椒 適量大蒜 適量相剋食物八角 4個桂皮 1小段香葉 4片鹽 適量生抽 適量香油 適量料酒 適量醋 適量相剋食物

水晶豬蹄的做法

1.生豬蹄洗淨切塊（我是讓商家切好的）

2.大蔥切段，薑切片，八角、花椒、香葉、桂皮準備好

3.鍋中放豬蹄，加入清水沒過豬蹄，加一大勺料酒，花椒，兩段蔥，兩大片薑片同時煮開

4.這樣煮可以有效去除豬蹄的腥味和雜質

5.冒煮豬蹄時另取一燉鍋，把剩下的蔥姜，花椒，八角，桂皮和香葉放進去

6.把冒煮好的豬蹄洗乾淨放進燉鍋中

7.加一大勺料酒，加足量水，要高出豬蹄一倍

8.用大火燒開

9.撇去上層浮沫

10.蓋上蓋子中小火慢燉，此時準備蘸料，大蒜剝皮

11.剁成蒜末

12.加適量生抽，醋和香油調勻待用

13.豬蹄燉一個小時後，加少許鹽到鍋中，繼續燉半個到一個小時

14.燉至鍋中湯汁差不多與豬蹄齊平就可以了，湯汁留作他用

15.出鍋裝盤

16.配上蘸料，來張美照

17.趁熱蘸料吃就很香了，還可以這樣把豬蹄和過濾後的湯汁，一起裝到保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱裡冷藏成凍，吃時切塊蘸料

原料：豬蹄3只，鹽20克，黃酒20克，桂皮4克，蔥段50克，生薑塊15克。

做法：

1.豬蹄刮淨毛和油汙，用開水燙一下撈出，洗淨。將豬蹄放在鍋中，加人2000克清水、蔥段、生薑塊、黃酒和桂皮。

2.放在旺火上燒沸後改為小文火燜煮2小時，撇去浮沫撈出豬蹄，晾涼後切成碎肉，再放回原湯鍋中，加鹽調味，去掉蔥、生薑和桂皮，燒片刻後離火即可。

特點：汁如水晶，肉質酥爛，味道鮮美。