大閘蟹蒸多了吃不完怎麼辦，大閘蟹個頭兒比較小比較瘦不想直接啃怎麼辦，這麼吃螃蟹，隔壁一家老小都饞哭了！！ 當然是把蟹肉蟹黃蟹膏全部取出來吃啦。 我們家沒人喜歡吃整螃蟹，但是每年到季節都會買上幾斤螃蟹，個頭兒不用太大（鹽城11月份3兩重的母蟹一般10塊左右一隻）。買回來在桶裡放清水，讓螃蟹吐沙，半天左右。洗乾淨上鍋蒸，放幾片薑片，接下來就等螃蟹紅（以上步驟其實就是正常吃清蒸螃蟹的做法）。 螃蟹紅了就該榨乾它了，講究的可以用蟹八件兒，我奶奶正常就是一根鐵籤兒，菜刀菜板，慢慢剃，蟹肉蟹黃分開裝。被榨乾的螃蟹殼不要扔，把蟹蓋兒挑出來，不用裹麵包糠，下油鍋慢慢熬，油不用多，能將蟹蓋半浸沒就行。熬出蟹油的蟹蓋還是不要扔，混合其他的蟹殼加水調湯，只放一點點鹽調味即可。在吊湯的時候我們來處理一下蟹肉蟹黃，豬油是必不可少的，豬油混合菜籽油和剛熬的蟹油，六成油溫下蔥姜爆香，先下蟹黃翻炒，再加入蟹肉，不停翻炒，炒到略幹就可以出鍋了（我的做法不用加任何調味料的）。剛出鍋的可以蓋飯吃，淋點兒醬油。放涼了可以冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來挖一塊，做個蟹黃豆腐羹啊，包個蟹黃包呀，美滋滋。至於蟹殼湯嘛，拿來和素菜汆個湯什麼的，也是神美的。
大的一般蒸著吃。
PS：最好多洗幾遍
大閘蟹蒸多了吃不完怎麼辦，大閘蟹個頭兒比較小比較瘦不想直接啃怎麼辦，這麼吃螃蟹，隔壁一家老小都饞哭了！！ 當然是把蟹肉蟹黃蟹膏全部取出來吃啦。 我們家沒人喜歡吃整螃蟹，但是每年到季節都會買上幾斤螃蟹，個頭兒不用太大（鹽城11月份3兩重的母蟹一般10塊左右一隻）。買回來在桶裡放清水，讓螃蟹吐沙，半天左右。洗乾淨上鍋蒸，放幾片薑片，接下來就等螃蟹紅（以上步驟其實就是正常吃清蒸螃蟹的做法）。 螃蟹紅了就該榨乾它了，講究的可以用蟹八件兒，我奶奶正常就是一根鐵籤兒，菜刀菜板，慢慢剃，蟹肉蟹黃分開裝。被榨乾的螃蟹殼不要扔，把蟹蓋兒挑出來，不用裹麵包糠，下油鍋慢慢熬，油不用多，能將蟹蓋半浸沒就行。熬出蟹油的蟹蓋還是不要扔，混合其他的蟹殼加水調湯，只放一點點鹽調味即可。在吊湯的時候我們來處理一下蟹肉蟹黃，豬油是必不可少的，豬油混合菜籽油和剛熬的蟹油，六成油溫下蔥姜爆香，先下蟹黃翻炒，再加入蟹肉，不停翻炒，炒到略幹就可以出鍋了（我的做法不用加任何調味料的）。剛出鍋的可以蓋飯吃，淋點兒醬油。放涼了可以冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來挖一塊，做個蟹黃豆腐羹啊，包個蟹黃包呀，美滋滋。至於蟹殼湯嘛，拿來和素菜汆個湯什麼的，也是神美的。