步驟

1.活魚現殺，清理乾淨後，魚身劃開，用食用鹽塗抹均勻，魚腹內放入薑片蔥段，醃製待用

2.佐料切好備用

3.鯽魚醃製三十分鐘以上，用廚房紙擦乾魚身，鍋中熱油，中火慢煎至兩面金黃，裝出待用

4.鍋中加油，放入佐料 爆出香味，放入魚

5.鍋中加水 莫過魚身，蓋好鍋蓋，大火煮十分鐘，中小火，慢煮一個小時

6.開鍋，加入調味料，小蔥段，香菜絲，胡椒粉

7.裝出即可食用

小貼士

小些的鯽魚，腥味沒那麼重，比較好做。不喜歡吃辣，也可以做清湯，不放辣椒

食材

主料

鯽魚

800克

輔料

姜

適量

青椒

適量

米椒

少量

八角

少量

桂皮

少量

香菜

少量

香蔥

適量

步驟

1.活魚現殺，清理乾淨後，魚身劃開，用食用鹽塗抹均勻，魚腹內放入薑片蔥段，醃製待用

2.佐料切好備用

3.鯽魚醃製三十分鐘以上，用廚房紙擦乾魚身，鍋中熱油，中火慢煎至兩面金黃，裝出待用

4.鍋中加油，放入佐料 爆出香味，放入魚

5.鍋中加水 莫過魚身，蓋好鍋蓋，大火煮十分鐘，中小火，慢煮一個小時

6.開鍋，加入調味料，小蔥段，香菜絲，胡椒粉

7.裝出即可食用

小貼士

小些的鯽魚，腥味沒那麼重，比較好做。不喜歡吃辣，也可以做清湯，不放辣椒