魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因為暴利驅使，人們大量捕殺鯊魚為了得到珍貴的烹調原料。1999年已將鯨鯊、姥鯊（又叫象蛟）和噬人鯊3種列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（CITES）附錄II中，嚴禁貿易交往活動。中國南海鯊魚資源豐富，種類又多，廣東省有關部門於2001年將鯨鯊、姥鯊列入水生野生動物重點保護的物種。美國、加拿大等國實行了鯊魚保護計劃。自2004年以來，已有60多個國家禁止加工生產鯊魚翅（鰭），出口鯊魚翅的大國厄瓜多也終止了此項貿易活動。擴充套件資料由於人類大量獵殺，多種鯊魚瀕臨滅絕。一項新研究發現，鯊魚數量減少會給海洋生態系統造成重大影響，其他魚類的形態會發生明顯改變，如眼睛變小。海洋中的許多小魚都有較大的眼睛和有力的尾鰭，幫助它們及時發現並快速躲避鯊魚。但是，西澳洲大學等機構研究人員發現，鯊魚數量明顯減少後，小魚的眼睛及尾鰭也隨之變小。研究人員分別在兩個珊瑚礁海域進行了取樣捕撈，並測量出了所捕撈魚的體長、體寬以及眼部和尾鰭大小。結果發現，和羅利沙洲的魚類相比，斯科特礁同種魚類的眼睛尺寸小46％，尾鰭尺寸小40％。眼睛尺寸對於魚類察覺鯊魚等捕食者非常重要，尤其在海下鯊魚出沒捕食的低光環境下更是如此；一定尺寸的尾鰭則可以保證魚類突然加速，逃離鯊魚的追捕。而這次的研究發現，人類捕撈鯊魚使其數量減少已經顯著地改變了其他魚類的身體部位尺寸。
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因為暴利驅使，人們大量捕殺鯊魚為了得到珍貴的烹調原料。1999年已將鯨鯊、姥鯊（又叫象蛟）和噬人鯊3種列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（CITES）附錄II中，嚴禁貿易交往活動。中國南海鯊魚資源豐富，種類又多，廣東省有關部門於2001年將鯨鯊、姥鯊列入水生野生動物重點保護的物種。美國、加拿大等國實行了鯊魚保護計劃。自2004年以來，已有60多個國家禁止加工生產鯊魚翅（鰭），出口鯊魚翅的大國厄瓜多也終止了此項貿易活動。擴充套件資料由於人類大量獵殺，多種鯊魚瀕臨滅絕。一項新研究發現，鯊魚數量減少會給海洋生態系統造成重大影響，其他魚類的形態會發生明顯改變，如眼睛變小。海洋中的許多小魚都有較大的眼睛和有力的尾鰭，幫助它們及時發現並快速躲避鯊魚。但是，西澳洲大學等機構研究人員發現，鯊魚數量明顯減少後，小魚的眼睛及尾鰭也隨之變小。研究人員分別在兩個珊瑚礁海域進行了取樣捕撈，並測量出了所捕撈魚的體長、體寬以及眼部和尾鰭大小。結果發現，和羅利沙洲的魚類相比，斯科特礁同種魚類的眼睛尺寸小46％，尾鰭尺寸小40％。眼睛尺寸對於魚類察覺鯊魚等捕食者非常重要，尤其在海下鯊魚出沒捕食的低光環境下更是如此；一定尺寸的尾鰭則可以保證魚類突然加速，逃離鯊魚的追捕。而這次的研究發現，人類捕撈鯊魚使其數量減少已經顯著地改變了其他魚類的身體部位尺寸。