酸甜素魚材料：素魚一條（偷懶的人即可直接到超市購買）、伯爵橄欖油，番茄醬少許做法：

1.將素魚改刀，表面切成菱形小塊；

2.在改刀後的素魚表面掛上脆皮粉；

3.將橄欖油倒入鍋中，待油熱後，將素魚放入鍋中炸至金黃撈起；

4.另起鍋，將番茄醬放入炒香，澆在素魚上即可。自己做素魚:將大土豆切小塊，在沸水中煮至熟軟，黑木耳水發切絲，香菇4朵水發切末，馬蹄切末，澱粉用水調好備用；土豆撈出放入容器，與香菇末、馬蹄末混勻，打入一個雞蛋，放入鹽、糖、味精適量，醬油約1毫升即可，打勻成土豆泥（這一步驟最好用木槌，不要打得過稀）；將土豆泥放入熱油中翻炒至翻炒成很稠的糊狀；用豆腐皮包裹土豆泥，修飾成魚形，另外取2釐米寬、20釐米長的豆腐皮長條，搓成豆繩，在近魚尾處扎一下，魚尾巴就出來了；最後把素魚放在熱油中兩面炸一下，就製成了一條素魚。

用料

海魚（或草魚）1條 750g

五柳菜 適量（150g）

生薑 適量

蒜頭 3-5瓣

紅蔥頭 2-3粒

鹽 少許

甜酸汁：

番茄醬 1湯勺

生抽 1湯勺

白醋 1茶勺

砂糖 1湯勺

雞汁 1茶勺

生粉 適量

清水 半飯碗

五柳甜酸魚的做法

備好所需要的材料。

今選擇海魚紅將軍（或選擇草魚），處理乾淨後在魚身每邊剔二刀容易煎熟和煎香脆。

調配好甜酸汁待用。

燒熱鍋後落入比平常多的油量，把魚落入中小火煎香。

喜歡香脆口感的儘量煎得幹身些，煎好後裝碟待用。

利用煎完魚的油鍋裡的餘油落入姜、蒜和紅蔥頭等料頭炒香。

然後倒入甜酸汁大火燒煮。

並把五柳菜加入攪拌均勻待汁芡收汁，此時可將煎好的再魚落入汁內一齊燒煮1分鐘收火裝碟。或直接熄火後把煮好的濃稠甜酸汁淋上魚面裡。

甜酸開胃的五柳魚大功告成可以開吃了。