既然要喝茶，先要明確喝茶的目的。這倒是沒有標準答案，茶友們飲茶的目的各有不同。不過在這裡也要說明一點，茶，是除了水之外，最健康的飲品，但茶不是保健品，更不是藥，不可以茶治病，養生，有病找醫生，不要尋覓土方。如果喝茶真的能包治百病，那也不至於遍地都是醫院。所以，茶就是用來喝的，對上自己的口味就可以了。

根據考察研究，茶樹最早發源自600萬至700年，起源地在中國的雲貴川地區，是一種山茶科山茶屬的下屬植物。經過長期的演化和人工栽培，茶樹發展到今天，已經誕生出眾多品種，據《中國茶樹品種志》記載，審定品種、地方品種、珍稀品種共計367種。

至於用這些茶樹作為原料製成的茶種，那就多了，有數千種。每種茶樹的鮮葉都能製成六大茶類，根據鮮葉物質的含量，製成茶後品質也分等級。茶樹的鮮葉內質含量會受到天氣、氣候、海拔、光照等生長環境影響。哦，對了，最重要的還是茶樹基因，就像咱們人一樣，雖然後天的營養很重要，但先天的基因是根本。

茶葉在中國最開始是食用，至於所傳言的神農氏嘗百草時發現茶葉，由於沒有證據，屬於神話故事，所以不予考慮。在早起食用的時候，茶葉就像野菜一般，直接生吃，或者用熱水焯過之後，涼拌一下，作為一道菜。現在在雲南、廣西，仍有吃涼拌茶葉的習慣。這算是一道特產。

古人稱茶為“荼”，就是“苦菜”的意思，所以可想而知茶葉的味道肯定不會太好。

到了春秋時期，出現了茶糜，就是茶粥，是貴族中較為常見的一種飲食。不過在這一時期，茶的藥用也被發現。茶葉從食用逐漸轉變為藥用。茶葉與食物分離，出現了茶米湯。茶葉也成為草藥，經常出現在藥方中。

兩漢時期，中國對於茶的記載開始逐漸增多，例如顧炎武《日知錄》記載到：“自秦人取蜀而後，始有茗飲之事”。

西漢王褒的《僮約》中也記載到“牽犬販鵝，武陽買茶”。這是茶葉成為飲品並融入生活中最早的證據。古時的武陽在四川地區，所以也能看出中原的茶是從四川傳播出去的。

三國時期，茶葉徹底脫離了出來，茶粥、茶米等食用方式逐漸消失，從煮粥、煎藥，變成了煮茶，煎茶。開始追求更好的味道。

之後，茶葉從食用、藥用，逐漸變為飲用，經歷了煮、煎、點、泡四個階段。也就是大家熟知的煮茶法、唐朝煎茶法、宋朝點茶法和明朝泡茶法。

中國現在的茶葉分類，是1970年時由安徽農大的陳椽教授確立的。

茶葉被分為基本茶類、再加工茶和代用茶三種，基本茶類，即根據製作工藝分類的六大茶類，綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶）、紅茶、黑茶。

再加工茶指的是在基礎的六大茶類上進行二次加工的茶葉，如茉莉花茶、桂花龍井等花茶，還有茶飲料、奶茶、英式茶等。

代用茶則是非茶樹植物製成，類似茶葉的茶品，像大麥茶、苦丁茶、菊花茶等。

茶葉的內質，主要受到茶樹品種、生長環境和製作工藝影響。茶樹的品種是基礎，生長環境和製作工藝是後期的“營養”。就像咱們一樣，再好的後天營養，也敵不過人家的好基因。

所以，為啥說名山出好茶，因為茶樹品種和生長環境的優勢。

茶葉含有數百種物質，其中咱們可以品嚐到的苦味、澀味、鮮味，所對應的主要呈味物質為生物鹼、茶多酚和氨基酸。

沖泡茶葉時，這幾種物質從茶葉中浸出並溶於水，綠茶的生物鹼和茶多酚含量多，所以綠茶的苦味、澀味在六大茶類裡最重，紅茶的氨基酸含量較高，所以最為鮮醇。

茶葉的等級，無非就是按照原料的成熟度而劃分，越嫩等級越高，等級越高自然越貴，明前茶貴如金，物以稀為貴，都是很正常的。

茶葉坑多擔心多，認準一家最放心。承藝雖然不出名，茶好公道老客多。長篇無意話太多，有情有心來看看。

承藝在安吉白茶種植區浙江安吉；西湖龍井種植區杭州西湖梅家塢；黃山毛峰種植區安徽歙縣，均有自己的茶區，茶園證件、地理標識。大可放心。

春茶季節馬上來到，大家做好準備。

喝茶有利於身體健康、美容養顏；修身養性：在嘈雜的生活中安靜的喝杯茶，從辱不驚觀世間百態；喝茶與心情有關，有時候一泡難得的好茶能使人心情愉悅、豁然開朗。

我喝茶的目的非常簡單而純粹，就是為了淨心。

一款好茶，的確能讓人片刻間清淨下來，安定下來，一顆浮躁的心，頓時清明起來。

為了能讓世人都喝上一杯好喝的熟茶，我們於七年多前，開始研發新工藝發酵方法，為化解傳統渥堆工藝的種種弊端，無論是堆倉黴等雜味重，還是原料品級低劣，都已成為制約熟茶發展，和人們身心健康的大患。

並且提倡好熟茶新鮮喝，新解就好喝。

這正是我喝茶的目的，也是製茶的使命。@張國立

不同的人 喝著不同的茶 有著不同的目的

有人是談生意 有人是品人生 ……各有千秋

我上班時一杯濃濃的茶為了提神……

坦白地說，最先開始喝茶並沒有什麼高大上的理由，也許是為了解渴，也許是隨大流跟著別喝，後來，我發現喝茶的目的逐漸在改變，而且每一段時間有不同的目的，現在，就結合我自身的喝茶經歷，說說喝茶的目的。

不同的人喝茶的目的不同，看似很複雜，總結起來其實很單純，就3條：1、為了解渴2、為了功效3、為了交流。

我們就圍繞這3點談談：

茶首先是要入口的，茶湯的主要成分是水，水最重要的作用就是解渴，自然，茶最原始的功能也是作為解渴的一種飲品。這是一種類似：財迷油鹽醬茶的一種基本物質需求。

但它與水又不同，不然，為何有那麼多人選擇了用茶而不是用水來解渴？說明它是一種能給人帶來一些愉悅情緒的神奇飲品。據說是因為其內含物中有一種能讓人產生愉悅和興奮的多巴胺物質，不過以前不瞭解，喝茶的目的基本上就是為了找一種比水更舒服的解渴替代品。

根據現代科學研究表明，茶葉中含有的很多成分，對人體的保健功效很明顯，比如咖啡鹼的興奮和利尿作用，茶多酚的抗菌抑制菌作用，黃酮類物質的體外抗癌作用，表現在不同茶類中，綠茶烏龍茶的清熱去火作用，黑茶普洱茶的降脂刮油作用，紅茶和熟茶的暖胃護胃作用，綠茶和生茶的防癌抗輻射作用等等，不同人根據自己的身體狀況選擇適合自己功效的茶類，達到養生保健的目的。

這時，茶不再是一種純粹解渴好喝的植物了，它成為一種“養生保健”的健康飲品，很多人喝茶啊，也是衝著它的這一獨一無二的功能而去的。

茶的功用，從古代的藥品、祭品、食品一直在演化，現代，有人用它經營做成了商品，有人收藏儲存做成了藏品，有人用它禮尚往來成了禮品，有人賦予它茶藝茶道茶文化的儀式感又成了藝術品。。。

而我本人，現在最看重也是最實際的，是把它作為一種媒介，透過茶這種神奇的媒介，我可以交往到來自五湖四海的朋友，全國各地不同行業不同身份的人，原本互不相識，卻因為一種共同的愛好，因為茶這種神奇的媒介，走到了一起，圍在一張茶桌上，毫無芥蒂靜心品茗，敞開心扉訴說各自的不凡經歷。。。

文：刀哥 2019年4月16日

為了提神又不傷身。

現代的生活節奏太快，每一天從清晨睜眼開始到夜晚華燈初上，都被壓縮在公司裡的小小格子間中，再加上手機平板電腦已經大幅度的佔據了我們的生活，上班看電腦，下班看手機儼然成為了生活的標配。

有時候我加班後早起到公司困頓的腦袋一點一點，長時間用眼的酸澀和那種面對無休止的工作時的煩躁感，讓我覺得我也該喝點什麼了。

但是具體喝什麼呢？

我嘗試了一些花茶包、枸杞、速溶咖啡、但是感覺都不太好。

首先口味不是很適合我，不愛喝我就懶得喝，所以泡一杯可能就放一天，直到後來有一次別人送了我一盒小青柑。

最開始我不會泡，就傻乎乎的丟一顆在杯子裡，衝出來的茶湯很濃，入口有點澀，但是很快就回甘了，一縷若有似無的甘縈繞在齒間，我想我就是在這一刻我喜歡上了喝茶。

喝掉了半盒小青柑，我又買了比較知名的鐵觀音，在喝茶的過程中，我開始試著去理解和學習“心靜”了，查過一些資料後，也瞭解到茶葉中有一種叫茶多酚的成分可以緩解咖啡鹼對胃部的不良影響，那麼這就是最適合我的健康提神方法。

放幾張自己喝茶時拍的圖，技術比較一般，見笑了。

入了茶坑後，自己也喝過好幾種茶，有時候會跟朋友一起交換彼此喜歡的茶，都說喝茶養生，我想確實如此的。

作為一個還挺看重養生跟身體健康的人，喝茶很適合我。

一個人獨處時洗洗茶具泡一壺茶慢慢喝，時間的流逝彷彿也跟著一起慢了下來。

在如今的快餐生活中，還能擁有這樣一種平靜，讓我感到很可貴。

通常我們喝茶有三個層次，

第一個層次就是生活中的喝茶，以解渴為主。在這個層面上喝茶几乎沒有對錯，包括在沖泡方法，你怎麼泡都對。進而我們到了第二個層面，我們為養生喝茶。這個養生就包括了對我們身體的好處，對我們心理的好處。在超越這個層面之後，還有一個為餘情悅志而喝茶。