一、香濃排骨南瓜盅的做法 材料: 　　排骨(8兩)、南瓜1只(1斤多) 　　醃料: 　　雞粉(1/2湯匙)、蒜蓉豆豉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、胡椒粉(1/6湯匙)、白糖(1/3湯匙)、油(2湯匙)、生粉(1湯匙) 　　做法: 　　1、排骨洗淨拭乾水，剁成塊狀，加入1/2湯匙雞粉、2湯匙豆豉醬、1/2湯匙料酒、1/6湯匙胡椒粉、1/3湯匙白糖、2湯匙油和1湯匙生粉拌勻，醃製20分鐘待用。 　　2、洗淨南瓜，將頂部切下作蓋子，用刀子將南瓜內的籽和瓤都掏出來，做成南瓜盅。 　　3、將醃好的排骨倒入碟中，燒開鍋內的水，放入排骨，加蓋大火隔水蒸25分鐘。 　　4、端出蒸好的排骨，填入南瓜盅裡，加蓋中火隔水蒸35分鐘。 　　5、揭開鍋蓋，取出蒸好的南瓜盅即可。 　　廚神貼士: 　　1、醃好的排骨要事先蒸熟，再放入南瓜盅內清蒸，可防止南瓜熟透了，而排骨沒有熟。 　　2、南瓜為補血之妙品，有助於促進人體新陳代謝和腸胃蠕動，有效清除宿便和有害物質，使肌膚豐美，減輕痘痘的發作，尤其對女性有美容作用。 　　3、南瓜味甘性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症，可驅蛔蟲、治燙傷，還可防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。 　　4、南瓜還含有豐富的胡蘿蔔素，有助於提高人體免疫力，預防感冒，防止近視。如果吃了太多的南瓜，攝取過量的胡蘿蔔素，人的面板會轉變成檸檬黃般的顏色，好像得了黃疸病，這種症狀被稱為“胡蘿蔔素黃皮症”，只要隔一段時間不吃，面板的黃氣就會消失。 二、綠豆南瓜盅 　　主料：綠豆、小南瓜 　　調料：冰糖、桂花醬、糯米 　　烹製方法： 　　1、將綠豆洗淨，倒入開水中煮熟，再將洗淨的糯米放入，煮熟至濃香味時加入冰糖、桂花醬； 　　2、將南瓜洗淨，從上端修一個花形蓋，並挖去南瓜內瓤，用沸水煮一下，將煮好的綠豆、糯米粥倒入南瓜中； 　　3、坐蒸鍋點火放入清水，待鍋開後，將南瓜放入鍋裡蒸15分鐘即可。 　　特點：黃綠相間，營養豐富。 三、牛腩豆腐南瓜盅 1、小南瓜一隻，用刀在頂部劃一圈兒。 2、沿著劃好的線，用小刀切透，然後把頂部的那塊南瓜“蓋子”開啟。這一步呢，我喜歡用這種短短的小刀，就可以使勁兒往下壓而不必擔心刀子會戳到南瓜底部，把瓜戳漏。因為這種綠皮的南瓜很硬，需要使勁兒才能切透 3、掏空瓜瓤，同時準備一個小號洋蔥。 4、洋蔥切成小塊兒，鍋裡熱油，炒蔥至出現香味。 5、炒蔥的同時，把一小塊豆腐切塊兒，然後，把燉好的牛腩和豆腐倒入鍋裡，一起炒炒。 6、根據自己的口味來調味道―――我們家喜歡醬香味兒的，所以我用了大豆醬，一點點紅糖，還加了小半杯水，炒炒勻。 7、關火。把炒好的內容用勺子小心地填到南瓜裡。我炒的少了些，沒有填滿南瓜，就又切了點兒魔芋進去充數。 8、蓋上那個南瓜“蓋子”，放到預熱到華氏350度（攝氏的大約180度）的烤箱，烤上2個小時左右，或者直到南瓜烤熟的時候，取出。 裝盤上桌即可，健康又好吃。 注： 1、開始烤的時候我沒有蓋上那個南瓜蓋子，烤了一陣兒，發現不蓋的話，頂部的菜會有些烤過頭，就蓋上了，所以建議大家烤的時候也蓋著蓋子來烤會比較好。 2、說說我喜歡用的基本燉牛腩的做法： A）把牛腩一大塊清洗一下，整塊兒地放入鍋裡，加上沒過牛腩的清水。 B、把鍋放到灶上，燒開後，關火。撈出牛腩，洗淨血汙和浮沫，把煮過的牛腩切成大小合適的塊兒，鍋裡重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3個大料，倒點兒料酒，燒開之後，轉小火，慢慢燉上2－3個小時，關火，這時的牛腩已經燜軟熟了。燉好的牛腩，放到冰箱裡，浮油就會凝固，全部撇去。 四、百合南瓜盅的製作材料： 主料：南瓜600克,百合100克,玉米(黃，幹)50克 調料：鹽3克,味精1克,椰子水30克,奶油30克 做法： 1.　將南瓜洗淨，然後對半切開，挖出爪瓤； 2.　把其中一半作為南瓜盅，上籠蒸5分鐘； 3.　將剩餘南瓜取一部分去皮切成小塊，備用； 3.　百合洗淨； 4.　用適量椰汁、淡奶油，清湯將南瓜塊、百合、玉米粒煮開，並用鹽、味精調味； 5.　把攪拌均勻的南瓜肉、百合、玉米粒盛入南瓜盅中； 6.　將南瓜盅放入鍋中蒸2分鐘即可。