伊代欣糖是異麥芽酮糖。白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，無不良後味，熔點122～124℃，熱穩定性比蔗糖低，易溶於水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，不會被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。而且不能被口腔引起蛀牙之微生物利用。

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優越性及適宜人群

1、不會引起血糖和胰島素上升，糖尿病患者可食用。

攝取異麥芽酮糖後在體內血糖值的累積增加數較糖低很多，血中胰島素和血糖值的變化幅相平衡，說明異麥芽酮糖較蔗糖吸收速度慢很多，故可做糖尿病患者食用。

2、非致齲齒性，特別適合兒童食用。

齲齒的產生是由於附著牙齒表面的牙垢內包藏著很多細菌，齒垢內的細菌如變形鏈球菌發酵蔗糖產酸，致使鈣質溶解，此外變形鏈球菌還能將蔗糖合成不溶性、附著性很強的葡聚糖，異麥芽酮糖並不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，當然也就不會產生不溶性葡聚糖。

3、熱量低，適合高血壓、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用。

低熱量，異麥芽酮糖可以像蔗糖一樣被消化吸收，它的熱量值大約為4Kacl/g，更加適合高血壓、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用。

4、緩慢吸收，適合體育運動員食用。

緩慢的水解和吸收速度，比較適合體育運動員食用。異麥芽酮糖進入人體後，可在小腸處由糖酶-異麥芽糖酶複合催化水解成與蔗糖分解物相同的葡萄糖和果糖，從而被消化吸收，由於其水解速度是蔗糖的五分之一，異麥芽酮糖能夠全部被消化吸收轉化為能量。

5、有利於人體健康，適合大眾人群。

異麥芽酮糖是一種優良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖不能被人體和絕大多數微生物的酶系所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態平衡，有利於人體的健康，故異麥芽酮糖也適合大眾人群。