做木耳炒黃瓜準備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢？廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口. 忘記以前是在哪看到這個做法的，但是卻簡單又好吃。 這道泡黃瓜最適合夏天吃，涼涼的、酸酸的、脆脆的，顏色也好看。無論吃什麼樣的飯菜，有它絕對開胃爽口。 黃瓜去頭，均切三、四段(長度由自己決定了)，然後每段一分為二，再把每段切成三、四條就成了。 在切好的黃瓜上撒些鹽，醃20分鐘。其它的材料有冰糖10多塊、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、幹辣椒。 白醋的量沒過黃瓜條略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入後能使白醋略變色就可以)，把幹辣椒弄成幾段直接加入就可以。 20分鐘後，將醃好的黃瓜的水烘乾，然後放進調好的白醋中，放入冰箱儲存，第二天就可以食用，做好的泡黃瓜一定要在冰箱中儲存，這樣吃起來口感好，做好的要在兩天之內吃完，第三天黃瓜容易發黃，味道就不好了。泡黃瓜的湯可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是成品，兩天之內差不多都是這個樣子。