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  • 1 # 使用者8616219450500

    紅薯葉蒸菜的做法是:

    材料:

    紅薯葉:400克

    麵粉:適量

    玉米澱粉:適量

    大蒜:15克

    香油:20克

    雞精:1克

    鹽:2克

    步驟:

    1、紅薯葉摘去莖部,葉子多泡幾遍,洗淨瀝乾水分。

    2、等到洗淨後的紅薯葉不滴水,就可以把紅薯葉切成小段,,紅薯葉片比較大,不切一下的話,很容易葉片相互粘連到一起。

    3、在紅薯葉上淋點食用油拌勻,這樣可以使菜葉營養水分不散失,蒸出的菜不結團。

    4、放一半面粉一半玉米澱粉,一般菜葉表面均勻附有乾麵就可以了,撒上後晃動幾下,菜葉均勻的裹上乾麵,如果菜多要分開撒乾麵。

    5、把菜葉抓勻,葉片上都裹一層面粉,多餘的麵粉稍微抖一抖,麵粉太多了蒸菜的口感不好,會發幹發硬。

    6、篦子上鋪上打溼的籠布,把紅薯葉均勻地鋪在上面。

    7、蓋上鍋蓋大火燒開,轉中火蒸6分鐘左右(時間看菜量和鍋的大小,一定蒸熟透),時間一到,馬上開蓋,不要燜,一燜菜葉就不綠了(中間可以用筷子鬆動一下,均勻受熱,一般菜葉蒸幾分鐘就可以了)。

    8、趁著蒸菜的時候把大蒜搗成泥。

    9、出鍋了,把蒸好的菜放入盆子裡,趁熱用筷子挑散,放入適量鹽、雞精、香油拌勻,(這裡最好是用香油,香油拌的菜最好吃,香油和蒜泥是絕配,蒜泥和蒸菜是絕配)。

    10、等到熱氣散得差不多了,放入蒜泥拌勻即可。

    13、紅薯葉蒸菜的成品圖。

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