酥軟香甜的綠豆餅用料 油皮面團 低筋麵粉 200克 黃油 60克 細砂糖 40克 水 65克 轉化糖漿 10克(沒有可不放) 油酥麵糰 低筋麵粉 200克 色拉油或黃油 70克 綠豆餡 綠豆 400克 水 適量 色拉油或黃油 60克 細砂糖 50克 酥軟香甜的綠豆餅的做法 老婆餅可以用普通即中筋麵粉，但我覺得曾經用低粉做的蛋黃酥比普通麵粉做的更好吃，口感接近冰淇淋似的。所以這次用低粉做綠豆餅，事實證明確實更酥香美味醒發好的麵糰用擀麵杖擀成長條形，至上而下卷好，一共25個麵糰全部擀開卷好後蓋好保鮮膜醒20分鐘。烤箱170度預熱5分鐘。包好的綠豆餅整形完後放入烤箱中間層上下火加熱風迴圈烤17分鐘即可，這個是根據我自己烤箱實際溫度偏低來決定的。對了，綠豆餅不用刷蛋黃或全蛋液哈。忘記說綠豆餡了，綠豆我是適量倒了差不多一斤，泡水兩個多小時，用電壓力鍋的豆類功能壓軟爛後，取出來再加色拉油和細砂糖翻炒幾下拌勻就可以了，這裡不要放太多的水煮哈，不是煮綠豆湯也可以放黃油炒餡。我覺得不用去掉綠豆皮就沒去掉。更喜歡這種口感，壓力鍋壓得很軟爛，甜度自己拌勻後嘗下，不夠再加，我這次做的綠豆多放的糖也多，根據自己煮了多少綠豆來決定。包剩下的餡可以拿來加水煮綠豆湯烤出來超級好吃，放涼了也好吃，酥嫩香甜密封儲存，吃時可以冷吃也可以烤箱低溫加熱了吃