滷大塊帶皮羊肉方法　【材料】　　羊肉600克、蔥2支、薑片5片、蒜頭10瓣、滷羊肉滷包1包、鹽1小匙、米酒1大匙、油2小匙　　【做法】　　1、將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。　　2、羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。　　3、燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。

主料

帶皮羊肉

1000g

白蘿蔔

500g

輔料

郫縣豆瓣醬

2勺

白糖

3g

花椒

5g

茴香

3g

八角

4個

老薑

1塊

老抽

1勺

生抽

2勺

生抽

2勺

香葉

3g

桂皮

1塊

陳皮

2塊

步驟

1.帶皮羊肉洗淨瀝乾水分切塊

2.鍋中放清水，羊肉冷水下鍋

3.大火煮開後再煮上5分鐘撈出，用流動的水沖洗乾淨

4.備好薑片、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮輔料

5.白蘿蔔切大塊

6.上油鍋，下郫縣豆瓣醬翻炒，在下薑片，花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮

7.下焯好水的羊肉翻炒，放入料酒

8.放入老抽，生抽，白糖翻炒上色

9.倒入砂鍋中，加入開水蓋過羊肉

10.蓋上蓋小火慢燉1小時候

11.後加入蘿蔔。再接著燉20分鐘直到羊肉酥爛即可