羊腿肉洗乾淨後切成2cm左右的方塊。

2

放入涼水中，加入一勺料酒，泡10分鐘，取出部分血水。

3

蔥薑蒜切碎備用，小紅辣椒切碎備用。

4

郫縣豆瓣醬一勺。

5

把羊肉撈出，控幹水後，加入薑末、一半的蔥末、豆瓣醬、醬油。

6

抓勻，醃製20分鐘。

7

把米粉倒在醃製好的羊肉上。

8

拌勻，讓每塊羊肉都均勻的裹上米粉。

9

把沾好米粉的羊肉挨個用牙籤串上，放入大一點的、淺一點的盤子裡。

10

上蒸鍋，中火蒸40分鐘左右。

11

嘻嘻，圖片上沒有顯示，我後來在羊肉蒸了一半的時候偷偷的扔了一些胡蘿蔔塊一起蒸，好看又好吃。

12

最後一步，把剩下的蔥末、紅辣椒、蒜末、青蒜葉（這個也是我後來加的，為了調色）撒在蒸好的羊肉上面，炒鍋里加油燒熱後，淋在上面即可。

小竅門：

米粉：糯米放入炒鍋中幹炒，炒至顏色微黃後盛出晾涼，用攪拌機攪碎；我用的米粉是以前媽媽在家弄的米粉，和前面的方法弄出來的米粉不太一樣，但是味道一樣的好。