小作坊酒廠的酒才是真正的原生態，不含任何食品新增劑的純糧白酒。這樣的酒，你買回去存放幾年時間，比任何瓶裝酒都好喝呢。

別看小作坊酒廠，現在很多小作坊已經很規範了，甚至比大型酒廠還乾淨衛生的都有呢。比如說廣西某某釀酒技術有限公司，也是一個家庭小作坊酒廠，但是在裡面可以說是絕對沒有蒼蠅蚊子老鼠蟑螂的，絕對放心。

只要是純糧白酒，按傳統工藝流程釀造，小作坊做的酒同樣好喝。

下面就是我們廣西柳州市一個小作坊酒廠的圖片，給大家開開眼界吧。

近日筆者去太行山區的一個貧困山村參加消費扶貧解困活動，就親口評償了農民釀造的的純野葡萄酒，感覺不錯，但是包裝很簡單，普通白色玻璃瓶，據說裝果灑之類應採用帶色的瓶子，以防氧化降低品質。從這點上可以看出，這農民不懂這些，酒是絕對不會摻假的。我又問了一下釀酒過程，農民都一五一十的給你講解，一點都不保留，真正的傳統工藝釀造，產量也是非常有限，野葡萄現在實在不多了，老客戶都是提前一年預定，否則是沒有貨的。絕對不會像有的果酒公司要多少就供多少，你覺得會是真的嗎？對於小作坊釀酒的質量我是認可的，過年逢節走親訪友我都是提的小作坊釀造的酒，貨真價格也不高，更有濃濃的鄉愁在裡面，感覺也挺有面子的。

你好，希望以下回答能幫到你（無名氏）！

我們（家鄉）有很多作坊釀造的酒，因酒色呈暗紅色稱之為“紅酒”，又叫紅粬黃酒，也叫糯米酒，還有個通俗的叫法——月子酒！

（家家戶戶產婦做月子必不可少的傳統食補酒之一）（烹飪美食不可少的佐料之一）（逢年過節招待客人的家釀酒之一）

此酒原材料由（糯米、紅粬、水），人工自然發酵釀製而成，不新增任何其它成份，傳承歷史悠久，泡糯米——蒸糯米——涼糯米——放入酒缸——加紅粬——加泉水——發酵而成……（蒸的糯米飯由古法柴火燒）

釀造器具有：木甑、酒缸、酒罈、竹匾……等等。

此酒：顏色分酒紅色或暗紅色…10年以上為陳酒，則紅中泛綠…

（濃度越高顏色越深，反之，顏色越淺，存放越久，不同濃度，顏色不一，儲存不當或有意為之變酸——成醋酒。）

此處高能：（說到醋酒，不得不說一下閩南特色小吃醋肉，醋肉醃製加的是優質醋酒，而不是加其它某某醋，炸起來的醋肉，聞到香味，就能讓人流口水，吃一口，更是欲罷不能。）

此酒：加溫飲用，酒度較低，酒味醇厚，入口醇香，甘後回甜！

此處高能：（此款家釀紅酒如果濃度厚，不會喝酒的容易醉，上頭快的很喲！小時候自家裡釀紅酒，酒香一陣陣飄出，實在好奇，酒是什麼味道，趁大人不在偷偷從酒缸裡打撈了一碗，喝第一口，咦!!!好喝，就咕嚕咕嚕幹完了一碗，結果醉了一天，也睡了一天。小時候家裡是不讓小孩喝酒的，長大後，老一輩們偶爾談起孩時們的趣事，此經一提，鬨堂大笑之。）

此酒：食用、藥用、佐料皆宜！

營養價值：含有糖分氨、多種氨基酸成份、維生素……等，有“液體蛋糕”之稱其營養價值甚至超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。

問題：哪些作坊的酒好喝？一問紅酒哪裡好？當屬——尤溪紅酒最有名，紅粬黃酒從古至今已有二千多年的歷史，在尤溪已有一千多年的歷史。冬天溫飲尤溪紅酒，可活血祛寒，抵禦寒冷；

適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，養顏美容。

此紅酒搭配做出的營養滋補美食（紅酒雞）、（紅酒蛋）、（紅酒面線）……等等當地人，無人不知！

紅酒抽乾——酒缸裡由糯米和紅粬形成的酒糟，又是一大特色，搭配做出的下飯美食（酒糟肉）、（酒糟魚）、（酒糟菜）………當地人，無人不曉！

我的家鄉在諾水河溶洞之鄉，景色優美，山清水秀，到處都是山泉水，這裡的人們都喜歡喝我們本地農村很有地方特色的清香型固態法純糧食小酢酒。

農村小酢坊釀造的糧食酒喝著是完全可以放心的，因為我就是傳統固態法純糧食釀酒的。首先農村小酢坊釀的酒不會有任何人工新增劑，並且這幾年國家對食品安全管理很嚴，我的酒每年必須分批次，都要送市級國家質檢局檢測，如果檢測各項指標不合格，酒廠就要被查封，白酒就不準在市場上銷售。並且農村釀酒傳承幾百年上千年，還沒有人喝出了問題。所以說小酢坊釀造的糧食酒，是百分之百可以放心喝的。

群眾的眼睛是雪亮的，在農村小酢坊釀造的散酒呢，價格便宜，像我廠的酒價位在十元至六十元之間，並且購買小酢坊散酒的人，主要是周邊幾十公里的酒友，平時來了都可以看見在烤酒，還在很遠的地方就可以聞得到酒糟味，在者鄉里鄉親的，誰都認識誰，知根知底，想做假都不可能，並且整個生產過程都能親眼看見，買著放心，喝著舒心，所以說在農村都愛喝純糧散裝酒。喜歡喝兩口的酒友，我建議喝酒還是要喝固態法純糧食酒，好喝不上頭，不花冤枉錢。

對於小作坊的酒，不同的人見解不同，褒貶不一。很多人主要是覺得小作坊的酒沒有檢驗報告，可能一些醇類物質超標，也覺得小作坊衛生條件不過關，釀的酒不好。

從我個人理解看哈，我覺得那些存在年份時間久的小作坊的酒是可以的，這個我一般指年份大於八九年的這類作坊。現在國家食品管控這塊比價嚴格，環保這幾年也是，以我們瀘州這邊為例，我們瀘州這邊很多小作坊這四五年已經關了不少了，以前一個鎮上小作坊都有上百家，現在只有小几家了，剩下的都是有生產執照和排汙許可的。因此這類在釀造環境，衛生程度上是可以放心的。工商局每年都會開個考斯特的食品檢驗車不定期的下來抽檢幾次。

至於，選擇作坊時間長，是因為這類作坊的烤酒師傅做的時間長，經驗豐富，知道在當時氣候溫度下，怎麼蒸煮發酵烤出來的酒才更加香醇。而且能夠存在時間久，口碑肯定是好的。新酒坊大部分是個人老闆才從外邊學了回來，技術不是很熟練，酒質上面相比老師傅可能會稍許差些。我以前見過我們當地的酒坊給他們當地的農戶加工高粱酒，農戶拿自己的高粱來，酒坊只收加工費。那個酒坊才做兩年多點，烤出來的酒度數達不到，結果自己拿以前高度數的來換給農戶。

基於此，我建議買小作坊的酒選擇作坊年限稍微長點的做坊這樣稍微放心。

哪些小作坊的酒好喝？

這個要推薦還真不好推薦，雖然我自己也釀酒，我都不敢說自己釀的酒有多麼的好喝。

如果真的是不想喝大品牌的名酒，可以選擇去買一些老酒坊的，尤其是那種傳承了有幾代的，在當地有一定知名度的，最好不要去選擇網上宣傳的那種什麼老酒、小酒坊的秘製酒什麼的，水太深了，一般人搞不明白。

其實個人還是不建議去小酒坊買酒的，前段時間有個很火的新聞就是一家人做酒席，買了隔壁鄰居家的酒，結果發生了酒精中毒事件。天天看見鄰居家在釀酒也不一定是真酒啊！說句心裡話，如果是為了省錢，你可以去喝一些大品牌的系列酒，但儘量不要購買親戚朋友給介紹的小作坊。小作坊的酒甲醛超標，白酒行業的資深人士都知道。作為白酒中的低端酒，系列酒價格低廉，尤其適合經濟不發達地區。各個品牌的系列酒，價格低廉，暢銷許多年，解解饞、或用於婚宴等，都可以，絕不會發生宴席上中毒的杯具。

我是熊老表原漿酒坊：我家祖傳是釀酒的，我公公，爸爸，叔叔，都是釀了一輩子的酒。今天分享一下小作坊生產的酒，什麼是好酒。白酒最好的酒是純糧食整粒帶殼固態發酵的酒，其次是大米加穀殼固態發酵的酒，再次是新工藝釀造酒即液態發酵的酒。好酒窖藏一年，酒體淡黃色如圖。好酒不加新增劑，入口一線喉，飲後不頭疼，不囗謁。