肉質比較細膩，很滑，吃起來的感覺有那麼一點像豆腐，反正可以看得出來，做得人真的很用心，而且他們家服務態度超級好，是我喜歡的那種。

鮑汁扣鮑魚的用料

鮑魚8 只姜5 片一束 蔥李錦記舊莊蠔油4茶匙 勺料酒2 勺適量 冰糖半斤 老雞半斤 排骨4片 金華火腿半斤 五花腩適量 幹瑤柱 砂鍋 竹墊

鮑汁扣鮑魚的做法步驟

步驟 1

鮑魚清水入冰櫃浸泡24小時 中途換一次水

步驟 2

把鮑魚拿出至回軟，鮑魚如果還沒有完全回軟繼續浸泡，

步驟 3

回軟拿出，把鮑魚嘴扯掉，鮑魚嘴在邊緣頂上，之後牙刷 刷乾淨鮑魚

步驟 4

姜蔥料酒煲鮑魚 煲浸泡6小時，中途密封不要洩氣， 如天氣要考慮放冰櫃

步驟 5

預先將水放冰櫃結成冰

步驟 6

浸泡6小時後煲鮑魚水不要倒，

步驟 7

鮑魚不會熱漲冷縮，反而一定要冰水放在冰櫃放至浸泡24小時，

步驟 8

老雞 排骨 五花腩 出水，之後熱鍋冷油燒至220度將老雞 排骨 五花腩 金華火腿 炸至金黃色

步驟 9

砂鍋氣鍋落竹墊 將排骨 老雞打底，鮑魚放中間面上五花腩 幹瑤柱 金華火腿 加水煲24小時，中託唔可以加水 要密封，不要洩氣，

步驟 10

24小時後鮑魚 用筷子輕易插入鮑魚心積成 之後調味 煲半個鍾舊入味啦，再熄火蓋子燜半個鍾

步驟 11

鮑魚扣好 起鍋，稍微把鮑魚倆面煎一下，

步驟 12

鮑魚汁開大火收至濃稠即成