方法/步驟1市場購買罐頭的時候，首先觀察其罐頭外觀，是否鏽跡，字跡清楚，尤其是保質期時候清晰。2用手在罐蓋上壓下，假如很容易很容易下去，有響聲，說明其真空度有問題，有脹罐的3觀察罐底是否凸出，正常罐頭是有頂隙度要求一般在0.5CM左右，具體看廠家工藝要求，為保障其高溫殺菌過程中產生脹罐。假如凸出很嚴重可以判斷有質量問題，未達到商業無菌的要求。有的廠家內容物過多采用第一方法是可以壓下去，也不存在問題。4內容物過多或真空度不夠，那可以用只筆親親敲下，就可以聽到混和脆的聲音兩種，有空氣或內容多的聲音是混的響聲，而正常的是脆的很清晰。怕出現判斷失誤，一拿其罐頭輕輕搖動就知道內容物多少從而判定其質量好壞。5開罐以後看是否出現黑色硫化現象，發現管壁出現這種情況，那說明罐頭雖然達到商業無菌的要求但是，也已經被汙染了。主要是品湯汁或實物化學成分跟鍍錫罐發生化學反應，生產廠家需要跟空罐廠檢視馬口鐵的成分了。6看食品的組織狀態，大部分食品是添加了食品新增劑，如增稠之類，調口味的，但是總體來說對人體無害的，不超量食用時安全的，國家有最大使用劑量問題規定，新增太多也影響口味，真正能保質還是在殺菌過程，食品新增劑主要還是為了口味，外觀，高溫滅菌後產生變色問題，護色等等。有的食品分層說明其未嫁懸浮劑或增稠劑等，是正常食品，也有新增劑不穩定造成失效現象，如八煲粥結塊或變稠，膠化現象。但是沒有質量問題，加熱就可以還原。跟農村自己做的粥了一樣越稠不食用越容易一整塊，看上去很稠。所以判斷質量好壞不能單以沉澱就是質量問題。7最後說說保質期吧！真正達到商業無菌化，放過4，5年是沒有問題，不存在質量問題，但是營養價值是會流失的，還有實物自身組織分解或變色現場產生，所以大部分飲料罐頭食品都是按國家標準在做，保證銷售的產品屬於保質有營養價值的食品，所以市面上看到有的是1.5年，還有6個月等等，看食品企業自身採用什麼工藝加工了。END注意事項儘量先觀察罐頭封口線位置，就可以判斷大致生產時間及儲存條件看底蓋上有沒有跟周圍不同色差，有的話，一般是改過碼的。
方法/步驟1市場購買罐頭的時候，首先觀察其罐頭外觀，是否鏽跡，字跡清楚，尤其是保質期時候清晰。2用手在罐蓋上壓下，假如很容易很容易下去，有響聲，說明其真空度有問題，有脹罐的3觀察罐底是否凸出，正常罐頭是有頂隙度要求一般在0.5CM左右，具體看廠家工藝要求，為保障其高溫殺菌過程中產生脹罐。假如凸出很嚴重可以判斷有質量問題，未達到商業無菌的要求。有的廠家內容物過多采用第一方法是可以壓下去，也不存在問題。4內容物過多或真空度不夠，那可以用只筆親親敲下，就可以聽到混和脆的聲音兩種，有空氣或內容多的聲音是混的響聲，而正常的是脆的很清晰。怕出現判斷失誤，一拿其罐頭輕輕搖動就知道內容物多少從而判定其質量好壞。5開罐以後看是否出現黑色硫化現象，發現管壁出現這種情況，那說明罐頭雖然達到商業無菌的要求但是，也已經被汙染了。主要是品湯汁或實物化學成分跟鍍錫罐發生化學反應，生產廠家需要跟空罐廠檢視馬口鐵的成分了。6看食品的組織狀態，大部分食品是添加了食品新增劑，如增稠之類，調口味的，但是總體來說對人體無害的，不超量食用時安全的，國家有最大使用劑量問題規定，新增太多也影響口味，真正能保質還是在殺菌過程，食品新增劑主要還是為了口味，外觀，高溫滅菌後產生變色問題，護色等等。有的食品分層說明其未嫁懸浮劑或增稠劑等，是正常食品，也有新增劑不穩定造成失效現象，如八煲粥結塊或變稠，膠化現象。但是沒有質量問題，加熱就可以還原。跟農村自己做的粥了一樣越稠不食用越容易一整塊，看上去很稠。所以判斷質量好壞不能單以沉澱就是質量問題。7最後說說保質期吧！真正達到商業無菌化，放過4，5年是沒有問題，不存在質量問題，但是營養價值是會流失的，還有實物自身組織分解或變色現場產生，所以大部分飲料罐頭食品都是按國家標準在做，保證銷售的產品屬於保質有營養價值的食品，所以市面上看到有的是1.5年，還有6個月等等，看食品企業自身採用什麼工藝加工了。END注意事項儘量先觀察罐頭封口線位置，就可以判斷大致生產時間及儲存條件看底蓋上有沒有跟周圍不同色差，有的話，一般是改過碼的。