俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，對於大多數的人來說，吃飯是每天最重要的事情之一，畢竟我們的生命是需要靠各種食物的營養所延續的，如果說沒有吃飯的話，那肯定做什麼都不得勁。而對於吃飯這件事情，從古時候開始人們對此就有著深入的研究，人們也一直在研究要怎樣烹飪食物，才能夠讓口味做到最佳。從一些俗語當中也可以看出來，古人對於美食的研究是很深刻的，而以前農村的人們也對吃飯很有研究，並且透過吃，創造出了很多的農村俗語。
以前我小時候跟爺爺奶奶生活在農村的時候，就經常聽身邊老一輩很會做飯的人說起“緊鍋粥，慢鍋肉”這句話，當時我一直也不太明白這句話到底是什麼意思，如果說字面上的意思上來看的話，應該是跟粥和肉菜的烹飪方法有關。所以今天我們就要來討論一下，這句農村俗語到底是個什麼意思，大廚告訴我，其實這裡面的講究可多了。
粥其實很多朋友都是喜歡吃的，但是想要熬出一碗好吃的粥還需要比較多的技巧，這也是一門深奧的學問。而這句農村俗語的前半句就是說的煮粥時的技巧，意識就是在熬粥的時候，我們用的火要大一些，一定要一氣呵成的將它煮好，這樣煮出來才會好吃，但是在燉肉的時候就不同了，燉肉的時候一定要用小火慢燉，這樣燉出來的肉才會好吃，所以說其實不管是什麼菜，對於火候的要求都是很高的。
其實農村關於烹飪技巧的俗語還有很多，並且大多數都是很有道理，其中也有不少講究的。大廚告訴我們，還有一句話叫做“千滾豆腐萬滾魚”，這句話也是在民間農村流傳很久的一種說法。豆腐和魚都是不太好入味的食材，所以一定要用慢火慢慢來烹飪，這裡的“滾”字也是指的慢燉，它並不是說魚和豆腐要燉越長時間越好，而是對快慢的一種形容。
還有一句話叫做大鍋飯小鍋菜，這句話就比較簡單了，按照字面上的意思來理解就可以了，它說的主要就是用大鍋煮出來的飯是最香最好吃的，而用小鍋煮出來的菜則是最香的，因為香氣沒有那麼容易跑散掉。所以平常農村擺酒席的時候，用大鍋煮出來的飯總是特別好吃特別香。所以大廚說，這農村俗語當中還是有很多講究的，即便是放在現在生活當中的烹飪也是可以用得上的。
俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，對於大多數的人來說，吃飯是每天最重要的事情之一，畢竟我們的生命是需要靠各種食物的營養所延續的，如果說沒有吃飯的話，那肯定做什麼都不得勁。而對於吃飯這件事情，從古時候開始人們對此就有著深入的研究，人們也一直在研究要怎樣烹飪食物，才能夠讓口味做到最佳。從一些俗語當中也可以看出來，古人對於美食的研究是很深刻的，而以前農村的人們也對吃飯很有研究，並且透過吃，創造出了很多的農村俗語。
以前我小時候跟爺爺奶奶生活在農村的時候，就經常聽身邊老一輩很會做飯的人說起“緊鍋粥，慢鍋肉”這句話，當時我一直也不太明白這句話到底是什麼意思，如果說字面上的意思上來看的話，應該是跟粥和肉菜的烹飪方法有關。所以今天我們就要來討論一下，這句農村俗語到底是個什麼意思，大廚告訴我，其實這裡面的講究可多了。
粥其實很多朋友都是喜歡吃的，但是想要熬出一碗好吃的粥還需要比較多的技巧，這也是一門深奧的學問。而這句農村俗語的前半句就是說的煮粥時的技巧，意識就是在熬粥的時候，我們用的火要大一些，一定要一氣呵成的將它煮好，這樣煮出來才會好吃，但是在燉肉的時候就不同了，燉肉的時候一定要用小火慢燉，這樣燉出來的肉才會好吃，所以說其實不管是什麼菜，對於火候的要求都是很高的。
其實農村關於烹飪技巧的俗語還有很多，並且大多數都是很有道理，其中也有不少講究的。大廚告訴我們，還有一句話叫做“千滾豆腐萬滾魚”，這句話也是在民間農村流傳很久的一種說法。豆腐和魚都是不太好入味的食材，所以一定要用慢火慢慢來烹飪，這裡的“滾”字也是指的慢燉，它並不是說魚和豆腐要燉越長時間越好，而是對快慢的一種形容。
還有一句話叫做大鍋飯小鍋菜，這句話就比較簡單了，按照字面上的意思來理解就可以了，它說的主要就是用大鍋煮出來的飯是最香最好吃的，而用小鍋煮出來的菜則是最香的，因為香氣沒有那麼容易跑散掉。所以平常農村擺酒席的時候，用大鍋煮出來的飯總是特別好吃特別香。所以大廚說，這農村俗語當中還是有很多講究的，即便是放在現在生活當中的烹飪也是可以用得上的。