好糧釀好酒只是其中原因之一，並不一定是好糧必出好酒。好酒和好糧、好曲、好水、好氣候、好工藝、好調酒師有密不可分的關係。

好糧是指優質飽滿無公害的糧食，好曲是指根據所要釀造的酒採用獨特的酒麴，不僅可以帶來獨特的風味，也決定酒的好壞。好水自然是經過數次實驗得來的，根據感官來評定，好氣候是指某種香型只能在特定環境下產生。

好工藝自然也就是所說的傳統工藝，但有些工藝也是根據科學的方法來不斷改進的。好調酒師是說酒剛釀造出來並不好喝，需要貯存經過專業調酒師根據不同年份/不同輪次的酒互相勾調來滿足不同的需求！

所以說好糧釀好酒只不過是其中一個關鍵，並不能起到關鍵性的作用，好酒都是各個環節相輔相成的。

有些人說勾調後的酒沒有存放價值。在此我想問，什麼樣的酒有存放價值？原漿嗎？可別鬧了，上好的原漿你買得到？現在的酒廠是賣酒為主，不是以消費者收藏為主！

再者說，大多數酒本身沒有收藏價值，只是有些人故弄玄虛罷了！

為什麼說好糧釀好酒？

這個從字面上來看是這個道理，但要是分開細講的話，就不一定了。

的確要出一款好酒，原材料是很重要了，畢竟“糧為酒本，曲為酒骨”，所以酒好不好糧很重要，為什麼要好的糧食才會出好酒呢？

首先就要知道什麼是酒，酒是含澱粉和糖的農作物透過發酵轉化為糖，再由糖轉化為乙醇，這才是酒。

農作物指的就是糧食，因為只有好糧的澱粉結構更好，分子結構 電子結構是不一樣的，所以不同的農作物發酵後產生的乙醇品質也是不一樣。我們常見用來釀酒的糧食有，高粱，大米，小米，豌豆，小麥玉米。

用的什麼樣的糧食，產什麼樣的酒，玉米酒烈，高粱酒最香，大米酒清香，小麥酒衝，其他農作物只能當作輔料來使用。

白酒講究“曲為酒之骨、糧為酒之肉、水為酒之血”。

曲分為大麴、小曲、麩曲。大麴通常採用大麥、小麥、豌豆來制曲；小曲以米粉（米糠）為原料；麩曲以麩皮為原料。

曲使用糧食或加工糧食的副產品。

釀酒通常用的高粱、玉米、小麥、稻米等糧食。

決定酒的好壞，主要取決於原料的優劣和釀酒技藝的高低，而白酒釀酒用的原料就是糧食，有了好的糧食，雖然不能確定釀出好酒，但是沒有好的糧食一定釀不出好酒。

所謂巧婦難為無米之炊！

放到釀酒來說，無米即為沒有好的糧食。