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  • 1 # 瘋狂呂附近

    葡萄酒的釀製時,控制其味道的要點如下:

    1、發酵過程產氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;

    2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;

    3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差;

    4、葡萄需要捏碎後再裝入容器,有利於有益物質的溶出;

    6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;

    7、整個過程避免Sunny直射,溫度在35度以內最宜。自釀的葡萄酒如果酒已經釀成了還是 酸 澀 苦,那就沒有什麼辦法了,只能總結經驗,提高下次自釀葡萄酒的水平。現介紹一個自釀葡萄酒的方法,能釀出高品質的葡萄酒。自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。1、首先是準備好釀酒用的容器,圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒裝置,一定要使用這種專用的自釀葡萄酒裝置才行。使用前清洗乾淨,涼幹桶內的水分,備用。圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶 2、將葡萄表面用清水沖洗乾淨(不要用任何洗滌劑),晾乾,葡萄的表面不能有任何殘留的水分。3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中,葡萄破皮即可,也不要裝的太滿,8成滿即可,將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。 4、蓋上水封蓋,注入清水將桶的口部密封。、蓋上水封蓋,加水將水封口密封。 好了,操作結束,十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嚐葡萄酒的狀態,實時監控酒的釀造程度。十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒,桶中下半部的液體就是葡萄酒。 5、最後發酵結束,將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學新增劑,一定要放冰箱的冷藏室中儲存。將釀好的酒裝瓶 將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉,清洗乾淨後繼續釀製下一批葡萄酒。除了葡萄,能釀酒的水果還有很多,從青梅到草莓、荔枝、菠蘿,甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀製水果酒。自釀葡萄酒,每一粒葡萄都經過精心挑選,絕對不使用任何化學新增劑,是最安全、最健康的純天然的健康飲料。

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