用料

雞蛋 11個600克

低筋粉 370克

白糖 250克

蛋糕油 30克

牛奶 150克

油 50克

可可粉 50克

奶香粉 2克

食鹽 2克

植物奶油

櫻桃

櫻桃酒

巧克力

黑森林蛋糕的做法

麵粉，奶香粉，食鹽混合過篩。可可粉過篩。

雞蛋，白糖加入攪拌機攪拌至黏稠，糖充分融化。加入蛋糕油攪拌三十秒左右，使蛋糕油分佈均勻。加入過篩的麵粉，食鹽，奶香粉，低速攪拌，材料融合後提速，攪拌均勻。加入牛奶，攪拌粘稠，至雞冠花狀消失。低速加入油脂，過篩的可可粉，混合即可，不能攪拌過久。取出，手工攪拌均勻。

將蛋糕置入烤盤，抹平。震動消滅大氣泡。250度-160度烤十分鐘左右。取出用模具圈出三個蛋糕胚子。

巧克力刮成小碎。

植物奶油打發凝固。

擺放一個蛋糕胚子，噴上櫻桃酒，抹上一層打發好的奶油。放上櫻桃。第二個蛋糕胚子兩面噴上櫻桃酒，蓋上，再抹一層奶油，擺放上櫻桃。第三個蛋糕胚子噴上櫻桃酒蓋上，再抹一層奶油。

將蛋糕周圍所有地方都抹上奶油。

粘上巧克力碎。

裱花袋中裝入奶油，擠在蛋糕周頂部裝飾。擺上櫻桃。