燻肉可以說是河北石家莊趙縣特色美食。從老輩就開始吃，它是記憶深處的味道。

做法:按比例把紅松和香椿的鋸末搭配好，倒入鍋底點燃。

燻肉先燻帶皮的一面，冒著熱氣的熟肉一方方皮朝下襬在特製的篦子上，隨即架在鍋裡，蓋上鍋蓋熏製。熏製一定的時間後，再將燻肉端出鍋上下翻個，並在呈紫紅色的肉皮上刷上一層香油，再次入鍋熏製。

燻肉時，人不能離開火，火大了，肉皮容易放炮，那就失了型，不成樣子了，燻肉味道好，型也很關鍵。所以，燻肉特別講究火候。刷了香油的燻肉出鍋後，晶亮的的肉皮上油光可鑑，肉的香味、香油的香氣和煙燻獨有的味道夾雜在一起，別有一番風味。

也許從小聞慣了這種只有民間柴房裡才能散發出的味道，在它進入鼻腔的瞬間心裡便湧出股股暖流，倍感親切。

在我們這兒，燻肉的吃法有多種。下酒時直接切片入口。佐餐呢，可以切成肉丁加入韭菜做成餃子餡。還可以烙油酥餅，來張餅卷肉，當地人俗稱這種吃法為“吹喇叭”。

還記得前一陣子出了個臭豆腐的成份印了屎的新聞嗎？

當時看到的時候，讓很多人都驚呆了！

因為臭豆腐可以說是我從小吃到大的，雖然大人們會提醒外面油炸的不乾淨，要少吃，但是那個香味是擋不住的誘惑！

後來也會有很多次聽到，臭豆腐的製作過程及其噁心，也聽說用了屎的，但是從沒有碰到過這樣明目張膽的印在明面上的！

長沙的臭豆腐是黑色的，用滷水滷製的，我常去賣的小攤都是去進貨回來炸，他自己也做過滷製的白豆腐，都是很乾淨的。而且，品牌出來之後，口味基本上就那幾家比較好，外皮酥脆裡面鮮嫩，沒有怪味和異味。

品牌的臭頭腐其實可以放心大膽的吃！

因為，臭豆腐只有現炸的才最好吃，趁熱吃爆漿，那種封入包裝袋的真空包裝味道真的就那樣，軟塌塌的，不香了！

這個問題暗藏失落失望失掉所有方向，描述是暗示人心不古。

正如題主所述，不僅是腐竹、粉絲、油條，還有鴨蛋，超標甜瓜，老鼠野貓羊肉串，福爾馬林毛血旺，光溜溜的無刺兒黃瓜，以及膨大素的西瓜。甚或是被稱為啤水的中國產啤酒以及降焦的中國產香菸，這些傳統食品和副食品基本上都被玩壞了。而且永不回頭，決絕的一往無前，特別是對生活副食品來說。

先說油條，現在你不得不新增明礬和鹼，就是做的快，效率高啊，吃口還好，但明礬有鋁的成分，能吃但不能多吃。那為什麼不直接發酵面呢？多費事，費時間啊？

再說粉絲，現在的粉絲好吃嗎？不好吃!但是吃口韌勁兒大，為什麼，食用膠不談了，大多添加了明礬來增強韌性，即使煮的時間長點，也不容易斷。

接著說白酒，特別是液態發酵勾兌白酒，如果食藥監真正去市場檢測，我想都不合格，都含有塑化劑成分，這個真的敗壞傳統，白酒可以技術新增調和，但塑化劑成分不可饒恕。

再接著說黃瓜吧，你還能見到小時候渾身長滿毛茸茸刺的漂亮修長的黃瓜嗎？見不到了基本上，都被改良了，不僅不好看，而且影響吃口，徒有瓜名，改良過度。

緊接著說說中國產啤酒吧，越做越水，被戲稱為啤水，中國產最好的渾濁型小麥白啤都感覺寡淡，你會發現太不美好了。

再說說中國產香菸吧，中國產香菸品質自從08年以來，菸草稅提升了兩次，品質降低了兩次，降焦油就是對人民享有美好副食品權利的犯罪，中國產頂級的中華也就那個味道吧，相當於十五年前自家捲菸廠生產的上海牌香菸。

不說了，該總結了，至於為什麼很多傳統食品被玩壞了，第一，人太多了；第二，自然生產養殖跟不上社會需求；第三，步子確實邁的大了，減法不會做；第四，民營競爭大環境生態不好。第五，不說了，你來補充吧。

首先建議大家吃飯前沐浴更衣焚香禱告，感謝農民伯伯 ，賜我食，食物不是玩的，現在，什麼也玩，“民以食為天”一句出自《漢書.酈食其傳》，可見這一觀念如此源遠流長，人們對於“吃文化”的看重始終貫穿於中國文明發展的歷史長河。既然視為天，那絕對是不能將就的，尤其是在這個寒冷的冬季，滿身細胞都散發著“吃”的慾望。而近幾年，各種高逼格的店鋪裝潢和餐具配置讓我們在享受美味的同時更加沉醉其中，一時間形形色色的時尚餐飲佔據各大網紅的照片背景，無形之中又把餐飲文化推得更加靠近時尚了一些。吃講究不將就。

還有一個被玩壞的是服裝文化，我們中國的傳統服裝據說是漢服，有陣子說是唐裝，還有說是旗袍。我們民族都融合幾千年了，你說那種服裝是傳統漢族服裝？2001年某知名藝人竟然將日本軍旗作為春夏裝的圖案穿在身上，本來認為劍走偏鋒，會引起市場的關注，怎奈激起了民族的愛國情緒，引起了大家的公憤。因為眼球經濟而玩壞了的無底限的服裝文化。

就地方美食文化吧。有個朋友送的食物，豆腐跟牛肉湯，聊表他的一點心意。這兩樣東西都上中央電視臺了，本地吃的都是現做的，吃起來確實不錯，至於搞成小包裝送人也確實沒什麼味道，還死貴。比如什麼什麼口燒雞 ，據一些反饋回來的訊息說，那東西給X都不愛吃。因過度包裝經濟玩壞了的地方美食。

中國的居住文化內涵更是豐富。比如陰陽學、風水學，現在再加上學區房等元素，結合樓層、門牌號的吉凶，整座樓房能賣出不同的價格，房產商因此發明 了一房一價的奇葩銷售方式。商人成功的在住房領域又玩了一把文化，玩出了：房價，快到碗裡來的感覺！現在什麼也玩，

還有玩壞的是太極文化。太極本身是中華民族的傳統文化，這些年從太極的起源到太極拳的發源地都有人在爭。有人說太極拳發源於陳家溝，有人認為起源於南宋至明初的張三丰。為什麼有此爭論，其實就是為了搭臺唱戲。以太極這種陰陽互生，雲裡霧裡的哲學，真的是能把普羅大眾給繞暈。自從某某某太極掌門人後，總算大家明白了，原來這些都是戲法，嘴上練的而已，無非讓你相信他，掏錢而已。你看利用太極拳玩活了他的經濟，從電視節目上看，偶們商人很重視太極禪學的，不知是否用於忽悠消費者，不得而知，因為據說太極造成的都是內傷，傷者至死可能都不知道，這就是太極文化的厲害。前臺唱的是太極，後臺收的是錢。太極這一中華民族的傳統文化，在現時經濟形勢下是否已玩壞還待時日檢驗。我們還剩下什麼不去玩。

也不知道哪個講的：文化本像一位如花似玉的小姑娘，本來是想招經濟這個小夥來談戀愛，而經濟卻把她呵呵了。