很多人覺得葡萄酒中酒精含量很高、細菌無法生長，按理應不需要使用防腐劑呀。其實，葡萄酒也可能發生腐敗變質，同樣需要使用防腐劑。

葡萄酒是由葡萄汁的發酵而成的，葡萄汁中有大量的糖，在發酵過程中酵母菌會把它們轉化成酒精，通常來說，發酵越充分，轉化就越完全，最後的成品中酒精就越多，糖就越少。但葡萄酒中依然存在糖，尤其是如果在釀製葡萄酒過程中，工藝條件控制不當，如發酵不完全、殘糖含量高，就會給雜菌提供生長所需的營養物質，可使葡萄酒進一步變質，甚至變成葡萄醋。

而且，即使發酵成了葡萄酒，雜菌依然可以生長。由於葡萄酒的酒精度通常較低，並不能抑制雜菌繁殖，如果長期不當儲存就可能加速變質。所以，加入 “防腐劑”也就成了人們順理成章的選擇。

現在常用的防腐劑有：苯甲酸鈉。硝酸鹽。亞硝酸鹽和二氧化硫。

那麼內含防腐劑是不是對人體有害，我們需要少喝呢？

如果是不法廠商沒有按照規定標準加入防腐劑的話的確對人體有害，二氧化硫進入體內後生成亞硫酸鹽，並由人體組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，透過正常解毒後最終由尿排除體外，因此少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的。

當然，長期大量吃某種食物仍然可能存在健康風險，任何食物都是這樣，哪怕是“無新增”的。尤其是這裡涉嫌違規的葡萄酒，長期、大量喝酒本身就是一種不健康的習慣，酒精才是主要風險。對公眾來說，應該少喝酒，而不是擔心那點防腐劑。要知道，多喝酒所攝入酒精對健康的危害比這點防腐劑更多。

很多人覺得葡萄酒中酒精含量很高、細菌無法生長，按理應不需要使用防腐劑呀。其實，葡萄酒也可能發生腐敗變質，同樣需要使用防腐劑。

葡萄酒是由葡萄汁的發酵而成的，葡萄汁中有大量的糖，在發酵過程中酵母菌會把它們轉化成酒精，通常來說，發酵越充分，轉化就越完全，最後的成品中酒精就越多，糖就越少。但葡萄酒中依然存在糖，尤其是如果在釀製葡萄酒過程中，工藝條件控制不當，如發酵不完全、殘糖含量高，就會給雜菌提供生長所需的營養物質，可使葡萄酒進一步變質，甚至變成葡萄醋。

而且，即使發酵成了葡萄酒，雜菌依然可以生長。由於葡萄酒的酒精度通常較低，並不能抑制雜菌繁殖，如果長期不當儲存就可能加速變質。所以，加入 “防腐劑”也就成了人們順理成章的選擇。

現在常用的防腐劑有：苯甲酸鈉。硝酸鹽。亞硝酸鹽和二氧化硫。

那麼內含防腐劑是不是對人體有害，我們需要少喝呢？

如果是不法廠商沒有按照規定標準加入防腐劑的話的確對人體有害，二氧化硫進入體內後生成亞硫酸鹽，並由人體組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，透過正常解毒後最終由尿排除體外，因此少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的。

當然，長期大量吃某種食物仍然可能存在健康風險，任何食物都是這樣，哪怕是“無新增”的。尤其是這裡涉嫌違規的葡萄酒，長期、大量喝酒本身就是一種不健康的習慣，酒精才是主要風險。對公眾來說，應該少喝酒，而不是擔心那點防腐劑。要知道，多喝酒所攝入酒精對健康的危害比這點防腐劑更多。