我們這邊早餐就是胡辣湯，早上起晚了，過不想做飯了，就出去買早餐吃，老公喜歡喝胡辣湯，每次還要放很多辣椒，再配上包子油饃，油條，等，我兩個女兒就喜歡和豆漿，吃醬餅，每天早上醒來第一句話就是，媽媽我要喝豆漿，吃醬餅，每天必說的話，但是也不能多吃，容易上火，今天又在要，沒給她們買，給她們沏的雞蛋湯，放點香油，非常適合現在的天氣，去火的，配上昨天晚上我包的包子，很不錯，但是我們這邊的早餐真的是樣數太多了

我老家座標：河南省信陽市潢川縣；我們那裡的特色早餐的熱乾麵、粉條酥肉胡辣湯、雞蛋煎餅、拆骨肉粉皮湯、酥肉魚丸魚塊粉皮湯還有丸子湯、豆腐湯

老闆，吃圓的吃扁的。。。

猜猜我是哪裡人？

在外面待一段時間，總是饞家裡的米粉，一回家就恨不得各個“澆頭”的粉都來一碗。有些年長的可能會約上三兩個朋友吃著米粉喝著小酒。

牛肉粉也是不錯的哦！！！

糯米飯

折耳根、油辣子、酸蘿蔔、脆哨（類似油渣，炸得不太乾）、香腸段等輔料包進糯米飯裡，淋點醬油，要吃糖的也可以，就面撒上一把白砂糖，小餐盒裡一放，就可以一路走一路吃了。折耳根也就是魚腥草，貴州人民hin愛吃：糯米飯裡要有，粉、面的作料碟裡要有，家常菜裡要有，反正見縫插針哪哪都要有，這一點，嚇跑了不知道多少外省人。

貴陽老素粉

老素粉是貴陽一道美味可口的小吃，粉涼爽滑，香辣爽口，雖然配料不過是，榨菜、鹹菜、花生、香蔥……但在貴陽人心裡，它的地位可是沒多少美食能代替的！

腸旺面

腸旺面是貴州貴陽市極負盛名的一種特色風味小吃，以色、香、味"三絕"而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。

老酸粉

還有一個就不得不提了 貴陽的老酸粉，特指米粉中的一種，比米線粗，米的濃度和密度也高於一般米粉，味道微酸，本地人很喜歡吃，外地人則聞都聞不慣，甚至聞之作嘔。就像是臭豆腐一樣，聞著臭，但吃著香。再澆上一勺秘製的油辣椒，那滋味別提有多美啦！

雞絲豆花面

韌勁十足的豆花面，一觸即開的嫩豆花，汁液鮮香的軟彈雞絲以及不可缺失的油辣椒、香菜、蔥花、炸花生、炸黃豆、酸菜。配成了雞絲豆花面。湯底是濃醇的雞湯，加上白菜提鮮，佐以辣椒醬和酸菜，爽滑味美。

包餅油條

就是油條用餅包起來吃，不過這個餅可不是 山東大餅那種體積，這個餅是用沒有發過的面仔細攤成的薄薄的餅，然後刷上秘製的辣椒醬和甜麵醬 ，最後用刷好醬汁的麵餅把剛出鍋的脆卜卜的油條和酸蘿蔔、折耳根及一兩根碧綠清香的小蔥捲起來，一份完美的包餅油條就這樣誕生了，由於外型和美國熱狗相似，於是貴陽人常稱它為貴陽熱狗。

肉丸胡辣湯，這個是我不變的習慣和喜歡。雖然西安的早點有特別多的種類可以選擇，但我獨愛肉丸胡辣湯。土豆、西葫蘆、牛肉丸、蓮花白、還有每家自己加的一些不一樣的菜品，單獨看著不怎麼樣，但是煮一起完全是不一樣的體驗，多辣椒，麻麻辣辣，陪著一片鍋盔，真的是太舒坦了！（但是不知道外地朋友是什麼感覺，畢竟是早餐）

我們家鄉的特色早餐應該就是雞蛋布袋，也就是炸油條攤上把面弄成布袋一樣，然後把雞蛋打進去，放鍋裡炸，小時候最愛吃的就是雞蛋布袋，上學時每天早晨都會吃一個，可以加辣片一塊吃，現在很多油條攤上都已經不給炸了，因為費時間，想吃的話要等油條攤不忙了，老闆才會抽空給炸，但是現在生活節奏快已經沒有人去等了，所以很少吃到雞蛋布袋了

我的家山西臨汾，早餐小吃種類很多了，有豆腐腦(我們這裡叫老豆腐)油茶，牛肉丸子湯，豆漿，小米南瓜粥，胡辣湯，牛肉丸子面，稍子面，米線，油條，小籠包，油餅，饅頭，包子，玉米糊糊，疙瘩湯，蔥花餅，餡餅，牛奶，雞蛋湯……種類太多了！

鹹飯

有的地方可能叫鹹粥。

材料：小米，大米，白蘿蔔。

1、鍋裡放入清水，燒開，兩個人的吃，放三碗水，喜歡稀一點的，可以多放半碗水。

2、碗中倒入小米和大米，小米平常熬粥的量即可，大米鋪在上面淺淺一層就好（放多了會稠），清洗一遍就好。

3、大蘿蔔切下三四公分，擦絲。

4、水開後，倒入白蘿蔔絲和米（可以放些火腿粒，玉米粒和豌豆，不放也行）。

5、煮開後，放入一小勺鹽，保持煮開狀態，小火煮二十五分鐘，完成。

除了白蘿蔔，還可以放南瓜，北瓜，山藥，土豆，紅薯，根據自己喜好。我最喜歡放白蘿蔔，吸飽湯的白蘿蔔特別好吃，冬天多吃白蘿蔔清熱化痰,生津涼血,利尿通淋,益胃消食。

我的家鄉來自江西吉安，要說特色早餐的話我們那裡只能說是米飯了，因為我們那是一曰三餐都是米飯，從小到大都是這樣吃過來的。

我家鄉是湖南，特色主打美味早餐有：

1. 湖南米粉

指的是湖南省的特色米粉。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是湖南人最喜歡的早餐之一;

2. 糖油粑粑

是湖南長沙市的漢族傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，吃一口甜而不膩。

3. 蔥油餅

配米粉是絕配啊！買兩個，先幹啃一個，然後放一個在米粉碗裡，等油餅吸飽了湯汁，味道更濃郁。

除了澆頭，還可以撒上剁辣椒、鹹菜、大蒜末等調味品。

4. 長沙臭豆腐

聞起來臭氣逼人，但是吃起來口感是外焦裡嫩，鮮辣爽口。相傳臭豆腐是清朝康熙八年安徽的王致和進京趕考落榜之後由於交通不便沒錢回家，就留在京城經營豆腐店鋪，偶然間發現用鹽醃製過的豆腐聞起來臭，但是嚐了後又有濃郁的香味。然後他就慢慢嘗試對臭豆腐加工，最終他創造了獨一無二的臭豆腐。傳說慈禧太后也喜歡吃臭豆腐呢，還閒名字不好聽，取名叫“青方”。