涼拌萬年青

原料：萬年青（乾菜芯）50克、枸杞幹10克、熱開水、芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精。

做法：

1-3、將乾菜芯和幹枸杞放在碗中，衝入100度的熱開水，蓋上一個平底盤子，泡發兩分鐘；

4-5、將泡好的菜芯和枸杞過濾去掉水，放在碗中備用；

6-8、花1分鐘時間調個味汁（芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精），將味汁淋在菜上，用筷子拌勻，就可以吃拉。

小貼士：

1、請購買乾淨衛生的乾菜芯，建議買有品牌的；

2、泡菜芯的水一定要是滾燙的，這樣才能泡的開，泡的香；

3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放點；

4、這個菜芯用來放湯喝，特別的香，各大超市賣乾貨的櫃檯應該可以找到。

蠔油萬年青

非常簡單，口味清淡，保留萬年青的自然清香。小孩非常愛吃

材料

幹萬年青 100克

蠔油 少許

食鹽

植物油

做法

1. 萬年青用涼水泡發 ；

2. 倒去水，加少許鹽抓勻，約10分鐘後再次瀝水，儘量擠掉多餘的水 ；

3. 少許植物油加熱，把萬年青加入拌勻 ；

4. 關火，加少許蠔油再次拌勻即可；

小訣竅

拌鹽的時候稍微少一點，因為蠔油也比較鹹。蠔油不可多放，點到為止。

芝香萬年青

材料

萬年青（菜蕻幹），芝麻油，鹽

做法

1、先用清水將乾的萬年青洗一下，如果不是免洗的就多洗幾遍，之後用80度左右的熱水泡5分鐘。

2、擰去水分，如果嫌菜乾太大，可以稍微切一下。

3、放到碗裡，加適量鹽和麻油，拌勻即可。

萬年青開洋湯

材料

原材料萬年青1袋、幹蝦米50克、雞蛋2個、姜2片調味料清雞湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、麻油10克

做法

1、將萬年青洗淨、切段，雞蛋打散，幹蝦米浸泡備用；

2、將水放入鍋中燒開，萬年青段、蝦米放至水中汆燙七八分鐘後，加入姜和調料；

3、將蛋液均勻地淋入鍋中，再淋入麻油即可。

開心貼士

在放有青菜、雞蛋、魚肉等帶醋味的壽司中，魚卵能增添美味。加上醬油浸漬的魚卵特別好吃。

特別提示

蛋液要在出鍋前淋入，不宜煮久，否則蛋花煮泡。

農傢什錦小炒

材料

花菜乾50克，萬年青幹50克，雞腿菇幹80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調料大蒜末10克，蔥末10克，水澱粉15克，花生油20克，鹽8克，味精3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克。

做法

1、把花菜乾、萬年青幹、雞腿菇幹、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘。

2、鍋燒沸水，下入泡發好的原料中火汆水約2分鐘撈出待用。

3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘。

4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調味後，加入雞湯燒開，小火煨5分鐘後轉大火收汁，留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。

小訣竅

特點

農家風味，鮮香可口，味道適中。

菜乾製法

將花菜、萬年青等切成5釐米左右的小段，在太陽下曬約3天即可製成菜乾。