做包子用豬油和麵做成包子，可以使包子皮更滋潤油亮，蒸出來的包子不僅潔白松軟而且味香。豬油，它是從豬肉提煉出。初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或黃色固體。

豬油天然又健康，具有滋陰潤燥保護面板的效果，

豬油把它均勻地揉入麵糰裡可以起到潤滑作用。在蒸包時豬油能有效防止麵筋膨脹導致的開裂，讓麵食口感更好，更美觀，

包子的配料：高筋麵粉500克，酵母5克，白糖45克，豬油30克：水250克，（不同品牌的麵粉吸水是不一樣的）

當然豬油最好了

為了防止味道被破壞，大家都使用豬油。

加入豬油，是為了改良麵糰，讓它更加容易揉捏、味道更好。

豬油屬於動物性油脂，具有乳化的作用。

做包子放點豬油作用，可使麵粉粘連成團，和麵時新增豬油可使製成的包子饅頭鬆軟、潔白，香甜可口。當然也可以加其它食用油。

我平時做包子時，先和麵，等面和得差不多光滑，加點豬油，再繼續揉搓，直到麵糰再次光滑。蓋上蓋子，餳發麵團至兩倍大即可，然後開始包包子。

如果家裡沒有豬油，可以加點植物油來替代，以玉米油，調和油最佳。因為玉米油，調和油無色無味。注意，一點點即可，不要加太多哦！太多油反而會影響餳面。尤其是天冷的冬天，發麵比較慢。

這是發好的面。

拉起來好多蜂窩狀。

加適當豬油和出來的麵糰，包出來的包子，表面既暄軟光亮，又白淨漂亮。

瞧，這就是我做的剛剛出鍋的包子，隔屏聞到香味了不？

我是【湘裡妹子愛生活】。有人說，構成完美人生的四重奏是心上人，盤中餐，枕邊書和天涯路。要我說，還需要一顆精緻的心。一顆精緻的心能給人溫暖和力量。把內心整精緻了，生活也就精緻了。關注湘裡妹子，和湘裡妹子一起努力，把生活過成自己喜歡的樣子！

做包子拌麵粉的時候放家庭常用的油就可以的，但是要適當減少水量。

而所有的油中，豬油是最佳，由於豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是上選。豬油在和麵的時候加入，具有乳化和起酥的獨特作用。

在和麵時，將油脂和麵粉充分搓擦，擴大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在麵粉粒外面，油脂的表面張力使麵粉粘連成團，由於沒有水分，不能形成麵筋網路，因而製成的麵點比較鬆散，口感酥脆。

豬油和麵的具體步驟：

1，先把豬油軟化，把面放在盆裡或者案板上。

2，面放成四面高中間低的凹型，再慢慢把溶化好的豬油倒進凹面中。,

3，邊倒邊拌，達到溼度就用手拌揉，一直揉到面鬆軟又不沾手，用手一抓一勒一鬆即散為好。

包子是我們的生活中最常見的麵食，即使是不喜麵食的南方，包子鋪也是非常的常見。看見包子鋪的包子又白又大，包子皮柔軟細膩，包子餡鮮美可口，可自己在家做，包子不夠潔白，口感也不太鬆軟細膩。發麵做包子時麵粉裡你可曾加過油？

包子皮放油的好處。發麵做包子時放油，蒸熟的包子麵皮會更加光滑鬆軟，富有韌性不開裂，油脂還能提高包子皮的亮度，並且還有保持水分的好處，放涼後的包子依然軟糯。其實蒸饅頭髮面時也可以適量的加入一些油，很多老面饅頭看上去很是光亮，大都都是和麵時加了油的緣故。

加什麼油好？首選就是豬油，豬油是傳統的動物油脂，味道香濃，老一輩的人們最喜歡用豬油炒菜。豬油也算是一種麵粉改良劑，它有乳化的作用，可以改善麵糰內部組織結構，形成一種潤滑的保護膜，加了豬油的麵食可以很好的保持形態，不會蓬鬆過度，所以麵食的口感也會更加軟糯。如果家裡沒有現成的豬油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加熱，放涼以後在放進麵糰裡。

什麼時候加油好，油加多少為好？可以將麵粉加酵母水攪拌成面絮狀後，加入豬油（植物油），然後揉成一個光滑的麵糰。也可以在第一次發酵完成後排氣的時候加入豬油（植物油）。油不能加多，油多了形成油膜會影響麵糰發酵，少了則達不到效果。那麼加多少最合適？一斤麵粉加十五克豬油剛剛好，豬油可以是凝固的，也可以是液體的，不管是哪一種，都要均勻的揉進麵糰裡，才能增加包子的光亮和柔軟細膩的口感。

如果你做的包子或饅頭口感不軟糯，蒸的時候會開裂，放涼了特別硬，下次再做的時候記得放點豬油進去，以上的問題都會很好的得到解決。

在蒸包子的時候，方便裡面加入適量的食用油，到時候有隨著揉搓的步驟慢慢滲透到麵粉當中的時候，麵糰會變得非常有光澤，不容易讓發麵聯手或者粘在案板上不好處理。同時加了食用油，能夠提高麵糰的營養性，這就更容易保持塑形。第3則是因為面談在發展的過程中，如果加了食用油，可以減少麵糰在發酵過程中的阻力，這個時候食用油就起到了潤滑作用，更有利於麵糰的膨脹和發酵，因此蒸出來的包子也會更加宣軟。

但並不是所有的方面食物都是和網麵糰裡面加食用油，這種新增食用油的範圍只限於做燙麵包子，餃子，麵條以及烙餅等等，這種方法在北方非常常見。但也有人說他們在蒸包子的時候不喜歡放油，因為放了食用油的面談會影響最終的效果，不過這也跟自己日常蒸包子的習慣有很大的關係。