用料

皮：

低筋粉200克

牛奶80克左右

黃油40克

乾酵母2勺

小蘇打1/8勺

鹽1/8勺

萬年青碎末10克

油酥：

低筋粉60克

黃油30克

鹽1/2克

步驟 1

乾酵母用40度左右水調和

步驟 2

麵皮所有材料混合揉成團，蓋保鮮膜溫暖環境下放置20分鐘，讓其稍發酵，這個天室溫就可以

步驟 3

油酥材料也混合成團

步驟 4

發酵後的麵糰

步驟 5

擀成厚薄均勻的長方形薄片

步驟 6

一邊向內折三分之一

步驟 7

另一邊再折一下，折口朝下，再擀薄片，再折三折，再重複一次，完成三個三折

步驟 8

完成後的面片繼續擀成長方形薄片，放上油酥

步驟 9

將油酥按扁

步驟 10

也折個三折，用手把兩頭按緊，也同上完成三個三折

步驟 11

包了油酥後三折完成後再擀成薄片，用叉子叉出些小孔

步驟 12

切成小塊，排進鋪了錫紙的烤盤，溫暖處發酵片刻，面片稍厚些起來就可以烤了。 烤箱170度預熱5分鐘，中層烤18分鐘左右

小貼士

這個天黃油很容易化，麵糰會很軟不易整型，可以放冰箱冷藏片刻再繼續，擀好面片後也可以稍冷藏，面片稍硬些再摺疊，會容易操作很多

案板上可以撒些乾粉再擀，可以防粘

萬年青也可以換成香蔥或者別的蔬菜，但是一定要吹乾，否則麵糰容易水份太多而稀爛