春茶我喜歡喝龍井茶。

龍井是中華傳統名茶，屬於綠茶，位列中國茶品之首。龍井茶產於浙江杭州西湖一帶，由古代茶農創制於宋代，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，西湖龍井茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。西湖龍井茶清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養豐富。與紅茶，白茶齊名，為中國最主要茶類之一。

1.維生素C：龍井茶中維生素C的含量很高，這類維生素有很強的抗氧化性，食用龍井可起到延緩衰老，美容養顏等作用。2.植物鹼：龍井茶中植物鹼含量很高，這類物質有較強的利尿作用，尤其適合腹水、水腫等患者食用，了起到利水消腫的效果。

春茶由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製，茶樹經過一冬春的休養，養分充足。冬季到春季氣溫低，病蟲害發生比較少，一般不需要噴施農藥，所以春茶一般無農藥汙染。春季氣溫均衡，有利於含氮化合物的合成與積累，遊離氨基酸、蛋白質等生成，所以春茶香氣、滋味也都會較好。

秋茶是立秋至白露之間採摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉色較黃，芽葉瘦小，大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯；內含物質含量少，滋味平和水薄甘甜，香氣較高。

春茶葉子一般裹得較緊，肥壯厚實，較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。

秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別

通常中國大部分茶區，春茶的品質最好。

1.首先安全性，所有茶的品質呈現都得建立在安全的基礎上，經歷過冬天的寒冷，茶樹可免去病蟲害，無需打藥除蟲。2.內含物相對其他季節豐富。對身體有益的維生素含量、氨基酸、蛋白質、酶類都比其他季節要高。3.口感上通常比其他季節要鮮爽、香氣也更好。

但也有一些地區例外比如臺灣的一些高海拔產區的茶，近些年來以冬天的採製的茶最受茶客推崇。

我比較瞭解的武夷山現在基本上都是採春天一季，有少數茶農（外山）做冬茶，俗稱“冬片”。

至於秋茶，個人不喜歡，你要知道中國生產茶葉的土地，國家都交給了茶農。茶企只能租，隨著茶葉行情漸好，大部分茶農都是自己種植的多。這一點上我主要是考慮在安全性上，因為夏、秋季，除了極少數產量很低的無公害茶園誰家能做到不打藥。（這一點上僅為個人觀點）

由於茶季不同，茶樹的生長狀況有別，因此，即使在同一塊茶園採製而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。

以5月底以前採製為春茶，春茶生長期最長，內含物質也最為豐富，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感好，回味長，這也是很多人喜歡喝春茶的原因。7月中旬以後採製而成的茶為秋茶，秋茶一般採收的天氣是最佳的，秋茶對於春茶來說，秋茶更容易製作出好茶來。秋茶香氣高，韻味長，秋茶以後進入冬季，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產生變質。一般來說春茶的總體品種要優於秋茶，春茶較秋茶有更為豐富的有益物質，就同一品質而言春茶耐力更好，耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。我是最喜歡春茶種綠茶，香氣強烈，滋味醇厚，春茶和秋茶各有千秋，就看各位喜歡了。

最直接的區別是春茶價格貴，所以大多數以春茶為上品。由於季節的不同，茶樹裡的茶多酚及其他物質含量也不同，所以形成了春茶與秋茶不同的色澤及口感，春茶口味可能衝些，秋茶口感個人感覺要平和些。春季氣候多變對茶葉的採摘製作有很大影響，隨後氣溫升高對茶葉的儲存也不容易，所以春茶貴。秋季氣候穩定些，對茶葉採摘製作都很有利，隨後氣溫下降，茶葉容易儲存，所以秋茶產量也大些，便宜些。

然後，細分說下幾個常見的春茶和秋茶。

先說福鼎白茶，白茶這幾年很火，白茶的高級別品種，白毫銀針和白牡丹，基本都是隻能採春茶，所以價格會比眉茶高很多，福鼎白茶有秋茶，俗稱白露茶，不過都是貢眉壽眉茶，肯定要比春茶更粗老，不過勝在便宜和耐泡，所以我自己會買些存放幾年慢慢喝。

然後是烏龍茶，典型的代表就是鐵觀音，有春觀音和秋觀音的說法，實話說，基本上，還是春茶買品質，秋茶買實惠……

其他的茶品，基本都是延續這種思路。

說的太直白，勿介意，也請各位老師指正。

茶葉採製通常一年三採和一年四採，少數茶區只一年一採。春茶與秋茶的區別在品種上最明顯應該是體現在烏龍茶與綠茶吧，就拿鐵觀音來說，只有秋茶才能喝到觀音韻來，綠茶則是春茶與熟茶茶味、滋味上落差太大，很容易分辨。

通常我們說春天萬物復甦，這個時候是茶葉生長初期，內含物質豐富且充足，講品飲是營養豐富。到採製秋茶時，夏茶採摘時才經過三四個月，在內含物質方面當然沒那麼豐富的，跟經歷了冬季涵養的春茶難有一比。而且一般春茶的茶型、好茶色澤會比秋季採製茶的要好些，這很大的原因取決於茶葉內含的果膠含量。春茶生長時間長，內含物質豐富，但春季茶葉的製作過程中比較容易受氣候影響，而且春茶在製成後的儲存上也是有一定難度的，這過於也是春茶價高的一個原因。秋茶就不一樣啦，在出茶量和製茶環境方面都是很不錯的，秋高氣爽，儲存也比較便利，因此價格也相對會親民些。資深茶客會知道，在大多數茶類茶品中，通常春茶的滋味是比較甘醇怡人的，空杯會認為春茶的茶香屬於內斂型的，而秋茶則多顯霸道、張揚，但是秋茶來說，茶味普遍要淡一些。其實很多原因還是在於上面講的茶葉內含物的種類與含量上以及製成環境上的區別。林林總總，物以稀為貴，大多數春茶是要比秋茶貴的，但也有例外，像剛說了的鐵觀音，老茶客就是喝秋季的茶，還有就是近年就行的青柑茶和柑普茶，等等。日常飲茶，除了個人喜好，更多的是考慮茶葉的價效比，是否值得花這個錢。空杯平常飲茶也有意無意地循著季節輪替，什麼季節喝那個茶好些，空杯心裡知道。正巖茶不飲冬片，鐵觀音以秋韻為上，黑茶紅茶差別不大看工藝。

春茶和秋茶肯定不一樣，不同季節的茶葉口感也不同。春茶的茶葉，經過嚴冬的修眠期，到春季後，氣溫慢慢升高，茶葉芽長勢良好，一般春季雨水也比較多，這些都是很適合茶葉生長的，所以春茶茶葉口感一般都比較好，尤其是烏龍茶，象烏龍茶鐵觀音和佛手茶春茶口感都比較受大眾喜好。

秋季氣候比較涼爽，由於秋天降水少，氣候乾燥，在茶葉的長成、採摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷乾的溫度下製成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。所以秋天的茶葉更偏重於香氣，而口感比春茶略顯遜色。

不論是春茶或者秋茶，都是有各自的優點，茶葉中的烏龍茶就有‘’春水秋香‘’一說，每個人喜歡的茶葉型別不一樣，不論是春茶或者秋茶，只要是自己喜歡的，那就是好茶。

同一種茶春茶的葉片面積比秋茶小，條形比秋茶細，芽頭佔比高並且比較粗壯，春茶茶梗粗短、秋茶茶梗細長，春茶葉間距短，秋茶葉間距長，春茶葉片會厚一些、秋茶就比較薄，春茶葉片比較柔軟有彈性、秋茶葉片有革質感，也就是比較硬一點，春茶中黃片很少、秋茶中的黃片很多，春茶整體顏色比較淺、而秋茶的顏色就比較深，這是從外形上看。

開湯喝也是有區別的，春茶的香氣濃並且較為厚重、秋茶的香氣偏淡也比較飄，春茶的茶味飽滿、湯的質感比較濃稠、秋茶的茶味比較淡、許多茶帶有一點水味、湯的質感會比較稀寡一些，春茶的回甘、生津比秋茶要強烈許多，春茶新茶的草青味要比秋茶重，以上這些基本上就是辨別春茶與秋茶的主要方法。

我喜歡喝普洱茶的春茶

茶季不同，日照不同、溫度不同，味道挺大！不同種類喜歡喝的也不同

綠茶

一般如果要是綠茶是秋茶絕對鄙視！對於綠茶來說春茶至上，沒道理講！春茶富含氨基酸，使得春茶的口感更鮮爽，厚實。而秋茶因為日照高，氨基酸含量降低，使得茶葉的滋味濃卻單薄。打個比方春茶是一碗雞湯，而秋茶是一碗白水裡放了鹽和糖！一個鮮而厚，一個寡而濃！綠茶就是春茶為王，沒其他可能！

紅茶

也選春茶，理由同綠茶相同！春茶的紅茶更甜，更厚，因為氨基酸含量高！

黃茶、白茶、大部分黑茶同上！

烏龍茶

有一些烏龍茶屬於特例，比如鐵觀音，有春水秋香之所！兩者都好喝，但是秋茶的鐵觀音滋味雖然沒有春茶鐵觀音濃厚，但是秋茶鐵觀音香氣更好，所以市場更為推崇秋茶鐵觀音

還有臺灣高山烏龍，因為帶梗，一喝便知春茶還是冬茶，冬茶味淡無苦澀味但是香氣特別高，而春茶，味濃，滋味中帶著苦澀味，這個我還是喜歡喝冬茶，臺灣茶還有一種冬片，產量稀少比冬茶更為名貴！東方美人（白毫烏龍）因其製作過程需要小綠葉蟬咬過，所以這個茶要在夏季製作.也是個特例茶！

除了烏龍茶，生普洱而茶也是個講究兩者都可以喝的！

春茶的生普洱比秋茶貴！秋茶的生普洱也叫谷花茶，很美的名字穀子開花！有些生普洱春茶新茶茶氣真的太重，我喝了受不了！所以秋茶挺適合我的，滋味沒那麼強勁。