陽澄湖大閘蟹，原產地為陽澄湖的大閘蟹是全國公認最好吃的大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨佔鰲頭，是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標誌產品，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。

但就市面上的陽澄湖大閘蟹而言，每年的年產量在2000到3000噸之間，實際上大閘蟹每年的銷售累計產量會達到20到30萬噸左右，產量較少也間接證明了陽澄湖大閘蟹的品質。

而其他大閘蟹基本都產自是太湖、洪湖等，還有淡水湖大閘蟹銷售量最大的"紅膏媽“興化大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

大閘蟹，絕對是秋季美食界的明星！論名氣，陽澄湖絕對一哥！加上產量有限，更是一蟹難求，市場上更是“李鬼”眾多！其實論蟹只有品質之分，無地區品牌之別！大閘蟹養殖國內多省份都有！遼寧，山東，江蘇，安徽，浙江，江西，湖北，皆有好蟹。其中長江水系為佳！尤江蘇蟹市場佔據較大！這和江蘇省內，湖泊眾多，河網縱橫，平原地多有關，長江以北的裡下河地區更甚！特別江蘇興化市有著河蟹第一市（縣）之稱！ 大閘蟹是季節性產品，不時不食，到了農曆九月正是品蟹之季！挑選健康，活力十足，且肚臍飽滿，蟹爪捏去硬的母蟹，都稱的上美味！而再過半月左右，公蟹也到了品蟹佳季。建議每次兩隻為佳，大閘蟹味道鮮美，滋味醇厚，稍多有肥膩之感！ 總之尋常人吃蟹不要刻意品牌之分，學會挑蟹！如線上購買，找實在商家或養殖戶！放圖兩張，乃中秋左右蟹的實拍

這個問題沒有完美的結果，各有各的好，蟹的生長環境取決了其日後的品質及口感，市面上所說的陽澄湖大閘蟹，多半是掛羊頭賣狗肉，不去評價。大閘蟹全中國產地有好多個，每個地域的基本上都吃過，也都對比過，不論清蒸，香辣，或者熬粥等等，口感上沒有太大的區別，基本可以忽略，所以如若不是吹毛求疵，個人覺得只要季節到了，吃哪裡的都一樣，整天喊著這好吃那不好吃的，基本確定就是個偽吃貨

蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。

根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。 螃蟹營養分析：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。 螃蟹補充資訊：1. 螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；

3. 醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；

4. 挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；

5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶裡倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可；

6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；

7. 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

國內養殖大閘蟹的地方也比較多，江蘇、湖北、江西、安徽等等。在網路搜過一個報道是比較國內哪個湖的大閘蟹知名度比較高的.我覺得可以參考下，不是絕對的；分享如下： 根據市場調研，排名依次為：蘇州陽澄湖大閘蟹（比如蘇蟹閣大閘蟹）→ 太湖大閘蟹→ 洪澤湖大閘蟹→ 寶應湖大閘蟹→ 滆湖大閘蟹→ 駱馬湖大閘蟹→ 高郵湖大閘蟹→ 固城湖大閘蟹→ 長蕩湖大閘蟹→ 梁子湖大閘蟹→ 微山湖大閘蟹→ 連環湖大閘蟹 以上所提到的淡水湖都是國內目前最好的大閘蟹原產地，由於宣傳及推廣的力度不夠從而導致一些湖的知名度不夠響亮，其實從蟹的口感及肥度來比較，這些湖裡的蟹都是相當不錯的。

陽澄湖大閘蟹，原產地為陽澄湖的大閘蟹是全國公認最好吃的大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨佔鰲頭，是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標誌產品，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。

但就市面上的陽澄湖大閘蟹而言，每年的年產量在2000到3000噸之間，實際上大閘蟹每年的銷售累計產量會達到20到30萬噸左右，產量較少也間接證明了陽澄湖大閘蟹的品質。

而其他大閘蟹基本都產自是太湖、洪湖等，還有淡水湖大閘蟹銷售量最大的"紅膏媽“興化大閘蟹。

一直就有一句話流傳下來，秋風起蟹腳癢，正是吃蟹好時節啊！現在中秋節剛過，螃蟹都是很肥美，蟹屬寒，不可多吃，以防肚子疼，而且要吃活蟹，螃蟹本身就是吃腐爛的微生物等，自身有很多細菌，所以儘可能的吃活蟹。針對這個問題上，所以要就近原則，選擇離自己近一點的大閘蟹，但是，如果說有條件的，我個人推薦一下青蟹，個大肉多，生活在海里面，味道很不錯，比現在陽澄湖大閘蟹要好多了（因為現在陽澄湖大閘蟹一箱10只，沒有800以上的都是假的，很多人都是看季節到了，打著陽澄湖大閘蟹的名義去賣其它產地螃蟹），所以我推薦青蟹。當然，家庭條件不是特別好的，也可以吃一下白蟹也就是我們常說梭子蟹。

上海人，外地人想來吃陽澄湖大閘蟹是做夢，我們本地人也可能吃不到，有的上海來是真的，可是買回去的都是興化蟹，所以上海人是傻子一個。