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1 # 陽光小酒館
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2 # 使用者jhhj
小青菜洗淨，大蒜切末備用，小青菜入沸水焯10秒左右撈出瀝水。鍋內熱油，放入蒜末爆香，倒入小青菜大火快速翻炒，加鹽，雞精調味即可。
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3 # 褒河風
炒青菜太簡單了，廚房新手都能炒出來一盤，我是這樣炒的。
首先，把青菜掰開，洗乾淨。準備好幹辣椒段、蒜末。
接著，把鍋燒熱，倒入適量油，下入幹辣椒段、蒜末爆香。下入青菜，大火快速翻炒，加入鹽、十三香、雞精，翻炒均勻出鍋。
炒青菜就做好了，簡單美味又有營養，特別好吃。
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4 # 琪食美味
青菜洗淨瀝乾水分，直接熗炒比較好吃。
油熱後先下薑絲、蒜片、幹辣椒段、花椒炒香，在放青菜炒熟即可。
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5 # 雁門黑陽悟理
炒不同的青菜炒的方法肯定不一樣的！
以本人常炒的芥藍菜和芥菜為例吧。
先看芥藍菜吧。
1.把芥藍菜洗乾淨，並過濾幹
2.可以切斷成一小節一小節。另一種蒜茸炒法，可以整顆過水炒，這個一般在酒店裡常用，好看又好吃。家裡一般都是切斷來炒的多。
3.熱鍋冷油，加點蒜頭，加幾片姜，加熱到姜和蒜微黃。
4.先加入菜梗炒半分鐘左右，再加入菜葉，大火炒一兩分鐘，你要炒9分熟還是十分熟，根據個人口味喜好來。
5.炒到菜葉有水涔出，加點鹽調味，也可加點雞精。還可以加點醬油，當然加醬油的話，顏色沒那麼美觀。還是要根據個人口感來。本人是喜歡加鹽和醬油，家裡不用雞精和味精的。
6.出鍋！大功告成！
如果是炒芥菜的話，前面的步驟類似，就是芥菜有點微苦，但是芥菜維生素含量特別豐富。
在第4步炒菜梗時可以加一小把的蝦米，健康又營養。
最後在出鍋前可以適當加一丁點的白糖。
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6 # 一家五口的小日子
炒青菜種類也不少，蒜蓉炒，醬油炒，豬油炒，魚乾炒等等，就拿醋溜大白菜舉個例子吧，我們先準備好材料，大白菜不用一整顆，我們掰8片就夠了，先把菜葉清洗乾淨，然後將菜梗與菜葉用手撕開（也可以用刀切），分別用盆子裝好，大蒜剁碎，再準備幾個幹辣椒，10幾粒花椒幹。
下面開始烹飪：
1、鍋中加入油，加熱至6成熱的時候，倒入花椒、辣椒、蒜末煸炒，炒香。
2、先倒入白菜梗，翻炒30秒。
3、倒入剩餘的白菜葉，再翻炒30秒。
4、最後加入3勺醬油、3勺陳醋、鹽、雞精繼續翻炒30秒即可出鍋。
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7 # PokemonForever
1.擇菜，將枯萎，變黃，腐爛的葉子揪下來扔進垃圾桶
2.洗菜，將葉子上邊的泥巴沖洗乾淨
3.瀝乾水分
4.準備蒜末（通常會用七八瓣蒜）
5.起鍋燒油
6.油熱蒜末下鍋爆香（蒜末下一半）
7.下青菜翻炒
8.放鹽，翻炒均勻
9.然後把之前留下的蒜末放進去，翻炒均勻
10.炒熟後出鍋裝盤
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8 # 一人一娃一廚房
我喜歡吃白灼，簡單好吃，
菜心洗淨，開水燙熟擺盤，倒上蒸魚豉油，撒上蔥絲，鍋內油燒開，澆到蔥絲上就可以吃了！
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9 # 識飲知食
我炒青菜的流程有兩種，得看是什麼青菜，不同的菜不一樣的程式，不能一概而論。
炒青菜分為兩大類：
一種是先飛水煮熟青菜再炒。比喻炒芥蘭，通菜，西蘭花等。
一種是不飛水直接在鍋內生炒至熟。比如炒菜心，芥菜，生菜等。
先說第一種的流程，如薑汁炒芥蘭：
1.燒鍋下水，水開了後把芥蘭放在熱水裡加蓋煮熟，然後撈出。
2.燒鍋下油，倒下姜茸和薑汁，爆香後加入芥蘭翻炒。
3.加入鹽，糖，味，酒，炒拌均勻後起鍋上碟。
再說第二種的流程，比如生炒菜心：
1.燒鍋下油，油熱了放肥豬肉翻炒炸油。
2.豬油出來了放原粒蒜頭爆香。爆香蒜頭後放菜心，不斷地翻炒，中途不放水直接在鍋內煸炒至熟。
3.菜熟後加入鹽，糖，味炒拌均勻後起鍋上碟。
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10 # 小叔美食廚房
油溫五成放配料炒香出味，接著放洗乾淨的菜 菜不能太大塊不然就受熱不均勻，接著不停的翻炒至六成熟 調味放鹽和少許白糖至熟，起鍋，記得菜要趁熱吃喔，涼了味道也跟著涼了。大家是不是跟我一樣的
圖片改天給你補哈 今天吃肉
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炒青菜常見又好吃的做法當然首選蒜蓉青菜。
具體步驟：青菜洗淨控水
起鍋放適量的油，放入蒜蓉炒香。
放入青菜大火炒至斷生，放入鹽，味精，雞粉，再翻炒幾下一道簡單又營養的蒜蓉青菜就做好了。（此做法適合所有青菜）。