小龍蝦清洗乾淨，瀝乾水分備用。鍋中倒入食用油，油溫起來以後加入姜蔥蒜花椒紅辣椒，炒至焦香，然後倒入小龍蝦爆炒至8成熟，加啤酒起鍋後放入乾鍋燉煮，一份美味的麻辣一份美味的麻辣小龍蝦火鍋就做好了

先加油炒一下，儘量分幾波，保證每個都炒到。然後多放油，多放蔥薑蒜辣椒八角麻椒爆鍋，倒個燉鍋裡面，水不能加多，剛剛沒過，加香葉大料，大火先燉一會，改小火，別忘了放鹽，熄火泡倆小時。

蒜香麻辣小龍蝦

主料：小龍蝦4斤

輔料：大蒜（八到十個），十三香，花椒，八角，桂皮，小米椒，薑末，蠔油，生抽，老抽，鹽，啤酒，辣椒油

1.小龍蝦洗淨，大蒜切末，薑絲小米椒切碎

2.鍋中倒入菜油（要多一些），爆香薑絲蒜末小米椒，然後加入八角桂皮花椒，小火爆香。

3.加入小龍蝦，翻炒

4.加生抽老抽耗油，鹽，倒入啤酒

5.小火燜煮半小時，加入辣椒油，大火收汁，出鍋。

另：這裡面加入蘑芋一起煮，味道會特別好哦！

老家不產小龍蝦，從小隻聽說過，但未曾見識過，記得第一次吃小龍蝦好像都已經是孩子他媽了（別笑我）

在我的印象裡小龍蝦是長在臭水溝裡的，所以幾乎不會主動去買。

去年在上海經常去菜市場，小龍蝦季，魚攤家家都在賣，價格也也不貴，耐不過老闆們的熱情推薦第一次買回家自己煮。當時在下廚房裡隨便搜了個方子，嘗試著按自己的口味做，沒想到出奇的好吃，於是乎隔三差五就會買回家煮著吃。

我的做法是：

配料：洋蔥、生薑、小米椒、黃瓜、大青椒

調料：老乾媽、料酒、紅燒醬油、味極鮮、鹽巴、雞精、啤酒、食用油

1、把小龍蝦刷洗乾淨，去頭，身子和腿分開，瀝乾水分；

2、鍋熱倒入適量的食用油，炒香老乾媽後加入洋蔥、生薑和小米椒繼續爆香；

3、倒入準備好的小龍蝦翻炒均勻後加入一點料酒炒幹水分後加入一點鹽巴和紅燒醬油炒勻；

4、倒入和龍蝦齊平的啤酒大火燒開轉小火；

5、煮至湯汁變少加入黃瓜段和青椒塊，煮至斷生後加入適量的味極鮮和雞精調味即可

注意⚠️一定不能把湯汁都幹了哦，龍蝦沾著湯汁更好吃哦

圖一二是第一次做的沒去頭

圖三四是第二次做的，有經驗了直接去頭了

首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然後淨鍋上火，放入生薑，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，幹辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裡就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎麼做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！

小龍蝦怎麼做才好吃，這需要問你自己的胃

一般對於小龍蝦來說，鮮活的小龍蝦味道更好，對於小龍蝦的做法，還是要根據你的食材來。

小龍蝦好吃的還要看規格，對於整隻的來說，一般吃都選擇6錢（30g）以上，這樣的小龍蝦肉質飽滿，蝦黃豐滿。對於這樣的青蝦，最好選擇清蒸，這種是“小鮮肉”嫩。

對於中紅或者大紅，這種型別的紅蝦，只能用油拌佐料了，無論是油悶、蒜蓉、十三香等等這些都是吃的佐料味道。

吃蝦吃的是感覺，一般是小孩和女人的最愛，當然對於小龍蝦也不是一年四季都能吃到鮮活的。對於家裡沒有“礦”的吃個小龍蝦還算是比較奢侈的。

對於自家吃的，家常味最好了，和自己的家人在一起，都比較瞭解家人的口味，吃的開心就是最好吃。自己做的蝦子只要佐料放的足，火候把握的好，味道不比餐館裡面的差。

想吃蝦，前提要有蝦，春暖花開，火爆的小龍蝦新的一年又要開始了。