1. fried... 煎...

2.deep fried... 炸（幹炸）...

3.quick-fried/stir-fried...（爆）炒...

4.braised... 燉（燒）...

5.stewed... 悶（燉、煨）...

6.steamed...蒸...

steam 蒸

poach 水煮

boil 煮

Stir-frying炒

toast 烤（麵包）

grill 烤、

roast（duck）烘烤、紅燒、（烤鴨）

braise 油炸過用溫火燉

pure 煮成濃湯

broil 燒、烤

season 加調味料

panbroil 用淺鍋燒烤

seasoning 調味料

fry 炸、炒

dressing 沙拉醬

bake 烤

gravy 肉

saute 用溫火慢炒

appetizer 飯前菜、小菜

stew 燉、燜、紅燒

entree 主菜

simmer 慢燉、煨

snack 點心、小點

stir fry 快炒、大火炒

marinate 醃、用滷泡，滷

smoke 燻