用料

三肥七瘦夾心肉末 300克

‼️老豆腐 300克

薑末 適量

小蔥 適量

澱粉 10克

雞蛋 1個

黑胡椒 1克

鹽 5克

料酒 10克

豆腐丸子湯的做法

準備好材料。豆腐丸子湯的做法 步驟1

大碗里加入肉末、豆腐、澱粉、黑胡椒 、料酒、薑末和鹽，開始用手捏。豆腐丸子湯的做法 步驟2

捏到肉末和豆腐充分混合。豆腐丸子湯的做法 步驟3

豆腐和肉末捏均勻後打入一個雞蛋。豆腐丸子湯的做法 步驟4

用轉圈圈的方式繼續攪拌均勻。豆腐丸子湯的做法 步驟5

鍋裡下少量油，加熱後下蔥白段爆香一下，加適量冷水煮到沸騰。豆腐丸子湯的做法 步驟6

水煮沸騰之後轉為小火，取一些肉末，用虎口擠出丸子，也可以用兩隻手不停翻轉，團成一個緊實的丸子，輕輕放入水中。豆腐丸子湯的做法 步驟7

依次做好所有的丸子，大約煮5分鐘，到丸子略微浮起來。豆腐丸子湯的做法 步驟8

再加入鹽、味精調味，出鍋前放入剩下的蔥段就可以了。豆腐丸子湯的做法 步驟9

小貼士

1、煮丸子的時候一定要用小火，大火容易把丸子煮散了。

2、加了雞蛋可以增加肉末和豆腐的粘性，煮出來的丸子更加抱團不易散。

3、肉餡要用新鮮的，冷凍過的肉也容易煮散掉。

4、豆腐含水量太多會使豆腐肉末整體過稀，造成丸子易散，可以用紗布裹緊豆腐末先過濾一遍水份。

5、不喜歡豆腐味太重的話可以先把豆腐焯一焯去去豆腥味。

6、菜譜是2-3人的份量，若覺得多了，可按比例減少。

7、湯底可以加入喜歡的蔬菜或其他食材，不易熟的就先煮一會兒再下丸子。

8、丸子本身就是比較軟嫩的口感。

9、‼️‼️ 用老豆腐。嫩豆腐不行。