老頭魚可是東北的特產，我不知道為什麼這種魚叫‘老頭魚’，一般生長在田野的水泡子裡，長的樣子也不咋好看，也長不大，可是味道十分的鮮美，通常都把魚頭剪掉用東北農家大醬來燉，這可是具有東北農家特色的美食，小時候這種老頭魚路邊的水溝裡就很多，媽媽就經常給我們做著吃，這可是純野生的綠色健康食品，到現在還是很喜歡吃這傳統的美食

醬老頭魚的烹飪製作過程

1醬老頭魚做法的步驟

剛買回的活的老頭魚

2醬老頭魚做法的步驟

把魚頭剪掉

3醬老頭魚做法的步驟

去掉內臟收拾乾淨，多洗幾遍

4醬老頭魚做法的步驟

鍋燒熱放油下蔥段.薑絲.幹辣椒段.煸香

5醬老頭魚做法的步驟

放點東北農家大醬

6醬老頭魚做法的步驟

再加適量郫縣豆瓣醬

7醬老頭魚做法的步驟

小火把醬炒出香味

8醬老頭魚做法的步驟

調大火.加適量水燒開

9醬老頭魚做法的步驟

把收拾好的老頭魚下鍋

10醬老頭魚做法的步驟

加適量料酒.醋去腥

11醬老頭魚做法的步驟

再放點糖，大火燉兩分鐘

12醬老頭魚做法的步驟

改小火燉十分鐘

13醬老頭魚做法的步驟

準備好蒜末.蔥末.香菜末

14醬老頭魚做法的步驟

看湯汁收幹，撒上蒜末.蔥末.香菜末

15醬老頭魚做法的步驟

裝盤即可