糖醋鯉魚材料： 鯉魚一條調料： 蔥花50克、紅椒絲50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、鹽5克左右、溼澱粉10克、香油2.5克、肉湯50克（沒有用清水也可以）、油1000克（實耗100克）、溼澱粉適量做法： 1、魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉和少許鹽稍醃2、將調料調成糖醋汁待用3、紅椒、蔥白切絲用清水漂上待用4、油燒至7成熱，將濃的溼澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁，待芡汁收濃起鍋澆在魚身上，撒上蔥絲、紅椒絲即可冬瓜排骨清湯 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
酸辣土豆絲 主料： 土豆 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 調料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量 製作方法 1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
炒前撈出，瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
製作提示 1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
酸辣土豆絲的烹飪技巧切好先洗，洗3次，洗出來的水基本全是清水了；然後泡15分鐘，都要用涼水，炒得時候大火翻炒，早點放鹽比較脆。
尖椒幹豆腐主料： 幹豆腐300克 輔料： 辣椒(青,尖)50克 調料： 大蔥5克,姜5克,料酒10克,醬油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)8克,豬油（煉製）40克 做法:1. 將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；2. 尖辣椒切滾刀片；3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；5. 再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；6. 用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
青椒拌筍絲主料：青椒200克,冬筍200克調料：鹽3克,味精2克,香油5克,花椒3克,色拉油20克 青椒拌筍絲的特色： 色澤分明，微辣爽口。
做法： 1.青椒洗淨，切絲；冬筍切絲待用。
2.青椒絲和筍絲放進開水中煮過，撈出晾涼待用。
3.鍋中放油(含麻油)燒溫熱，把花椒放入炸出香味後，撈出，油盛入碗中，把鹽、味精放進碗中調勻，澆在青椒絲、筍絲上，拌勻即可。
製作要訣： 本菜中的青椒也可用燈籠椒、小青辣椒代替趕快試試吧，做一道屬於你的青椒拌筍絲。
紅燒蘿蔔的做法 原料大蘿蔔600克，花生油50克，花椒油10克，醬油50克，精鹽5克，味精2克，白糖6克，水澱粉15克，蔥末，薑末各5克。
做法1、將蘿蔔洗淨，去根、皮，切成長3釐米、厚1釐米、寬1.3釐米長條塊，用開水煮爛，撈出控去水分。
2、炒鍋上火，加入花生油，熟後用蔥、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、水（200克），把蘿蔔下鍋燒開，至湯汗剩下一半時，加入水澱粉、味精、淋入花椒油即成。
烹飪關鍵應將蘿蔔煮爛，撈出用冷水過涼，控淨水分再燒製，使菜味純正。
特色軟嫩適口，清香開胃。
京醬肉絲原料：豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個（實際用量：蛋清半個）料酒2湯匙（15ml）幹澱粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蠔油1湯匙（15克）甜麵醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）做法：1）將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。
放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐
糖醋鯉魚材料： 鯉魚一條調料： 蔥花50克、紅椒絲50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、鹽5克左右、溼澱粉10克、香油2.5克、肉湯50克（沒有用清水也可以）、油1000克（實耗100克）、溼澱粉適量做法： 1、魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉和少許鹽稍醃2、將調料調成糖醋汁待用3、紅椒、蔥白切絲用清水漂上待用4、油燒至7成熱，將濃的溼澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁，待芡汁收濃起鍋澆在魚身上，撒上蔥絲、紅椒絲即可冬瓜排骨清湯 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
酸辣土豆絲 主料： 土豆 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 調料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量 製作方法 1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
炒前撈出，瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
製作提示 1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
酸辣土豆絲的烹飪技巧切好先洗，洗3次，洗出來的水基本全是清水了；然後泡15分鐘，都要用涼水，炒得時候大火翻炒，早點放鹽比較脆。
尖椒幹豆腐主料： 幹豆腐300克 輔料： 辣椒(青,尖)50克 調料： 大蔥5克,姜5克,料酒10克,醬油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)8克,豬油（煉製）40克 做法:1. 將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；2. 尖辣椒切滾刀片；3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；5. 再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；6. 用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
青椒拌筍絲主料：青椒200克,冬筍200克調料：鹽3克,味精2克,香油5克,花椒3克,色拉油20克 青椒拌筍絲的特色： 色澤分明，微辣爽口。
做法： 1.青椒洗淨，切絲；冬筍切絲待用。
2.青椒絲和筍絲放進開水中煮過，撈出晾涼待用。
3.鍋中放油(含麻油)燒溫熱，把花椒放入炸出香味後，撈出，油盛入碗中，把鹽、味精放進碗中調勻，澆在青椒絲、筍絲上，拌勻即可。
製作要訣： 本菜中的青椒也可用燈籠椒、小青辣椒代替趕快試試吧，做一道屬於你的青椒拌筍絲。
紅燒蘿蔔的做法 原料大蘿蔔600克，花生油50克，花椒油10克，醬油50克，精鹽5克，味精2克，白糖6克，水澱粉15克，蔥末，薑末各5克。
做法1、將蘿蔔洗淨，去根、皮，切成長3釐米、厚1釐米、寬1.3釐米長條塊，用開水煮爛，撈出控去水分。
2、炒鍋上火，加入花生油，熟後用蔥、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、水（200克），把蘿蔔下鍋燒開，至湯汗剩下一半時，加入水澱粉、味精、淋入花椒油即成。
烹飪關鍵應將蘿蔔煮爛，撈出用冷水過涼，控淨水分再燒製，使菜味純正。
特色軟嫩適口，清香開胃。
京醬肉絲原料：豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個（實際用量：蛋清半個）料酒2湯匙（15ml）幹澱粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蠔油1湯匙（15克）甜麵醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）做法：1）將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。
放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐