這洋薊原產於地中海，是菊科菜薊屬植物。19世紀由法國傳入中國，因而得名洋薊。

目前中國有少量種植，能吃到的人不多，因而價格不菲。當然認識的人也不多，其營養價值也不太清楚，我也是查了資料才知道一些。

洋薊主要吃未成熟的頭狀花序，是美味佳餚。葉也可以煮食或涼拌。

洋薊營養豐富，特別是對人類有益的菜薊素，天門冬醯胺和黃酮類化合物，最重要的是由桂酸衍生出的洋葡酸對人十分有益。

洋薊酸能提高肝臟的活力，促進肝臟排毒功能，促進肝臟的機能，調節體內膽固醇，促進脂肪消化，有護肝養肝，排毒養顏的功效。

黃酮類化合物也有保護肝臟，促進肝臟功能的作用，而且對惡性細胞有抑制作用，對血管紫癜有緩解作用。

常食洋薊能改善胃腸功能，促進膽汁分泌，防止動脈硬化，保護心血管的功能。

洋薊可作為觀賞蔬菜，芳香蔬菜，調味蔬菜，保健蔬菜，可熟吃也可生吃，好看好聞 開胃營養又保健，也有美容養顏的作用。

洋薊花蕾外包花瓣可以剝下來曬乾泡酒飲用，或者泡茶飲用，有獨特的清香，口感清爽，甘味持久，好喝又保健。

洋薊的花苞苞片和花托可食用，莖葉可入藥。其內含有菜薊素，天門冬醯胺以及黃酮類化合物等物質，作為高營養價值的名貴蔬菜被譽為‘‘蔬菜之皇’’之稱。在中國，北京，上海，浙江，湖南，陝西，山東等地均有分佈。

經常食用可增強肝臟排毒，促進消化，改善血液迴圈，防止動脈硬化，保護心血管的功效。黃酮類化合物對惡性細胞有相當功效，治療慢性肝炎，降低膽醇，改善胃腸功能。