江南版辣子雞丁 材料：雞胸肉200克，大蔥2根，乾紅辣椒5根，花椒1勺，油鹽醬醋糖，生粉，胡椒粉 做法：

1）雞胸肉切成1釐米見方的小塊，放少許鹽、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓勻，醃製20分鐘。

2）大蔥、辣椒（去籽）也切成1釐米左右長。

3）鍋裡熱油，先下花椒大蔥辣椒炒香，再下雞肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分鐘即可起鍋。 注意：油溫不要太高，特別是下雞肉的時候，要再把火關小。。。 雞蓉玉米麵 材料 雞胸肉……30克 玉米粒……20克 乾麵條……60克 做法

1。

將雞胸肉與玉米粒剁碎。

2。麵條置於滾水中煮5分鐘。

3。加入雞胸肉與玉米碎粒，共同煮至麵條熟爛即成。

家常做法：

1、雞胸肉切絲，加鹽、料酒、生抽醃30分鐘,再加蛋青、澱粉抓勻；

2、胡蘿蔔、青椒切絲備用；

3、炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入雞絲翻炒，變色後迅速撈出；

4、用餘油，加入青椒和胡蘿蔔絲翻炒，快熟時放入雞絲，加鹽、醬油、糖；

5、倒入水澱粉，勾芡，出鍋。