選料：

主料：豬腿肉。

副料：青椒、雞蛋、澱粉。

切配：

1、 豬肉切絲加水洗淨備用。

2、 青椒切絲。

3、 打蛋清液備用（不要蛋黃）。

烹飪：

1、 肉絲瀝乾水，加一勺半鹽、半勺糖、半勺胡椒粉後攪拌，如果攪拌時阻力變大，可適當加水減小阻力。攪拌過程中適量加入蛋清液、澱粉，最後加入一點食用油備用。

2、 3成熱小半鍋油，放入肉絲青椒滑油，鍋勺不停翻攪，30秒後取出瀝乾油備用。

3、 熱鍋少油，放入蔥段、薑末、半勺鹽、1/3勺糖、少許白胡椒、少許澱粉，放入滑油後的肉絲、青椒絲顛鍋，加一點色拉油，大約20秒後出鍋。

主料 青椒 ：適量 肉絲 ：適量 白乾 ：適量 輔料 蔥薑蒜末 ：適量 具體步驟 第一步 肉絲用點鹽，料酒，少點醬油，澱粉醃製15分鐘這樣 第二步 白乾洗乾淨切條，青椒洗乾淨切絲，青椒也不要切太細了，自己看自己喜歡了 第三步 鍋中底油，油熱放點薑末爆香一下，然後倒入醃製好的肉絲，翻炒幾下肉絲變色 第四步 然後倒入切好的白乾和青椒，混合翻炒幾下。然後加小半碗水，加些鹽，加點白醋蓋鍋蓋燒3到4分鐘 第五步 湯汁差不多的時候，就可以加點雞精起鍋了，簡單單的一個家常菜，有葷有素