1.餐前準備1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和佈置。2、員工進崗後，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。4、檢查檯面，餐具有無破損、水跡、油跡、汙跡，保持檯面乾淨整齊。5、由領班領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔碼放整齊。6、安點立崗定位，準備迎客。
2.迎 客1、當迎賓員將顧客領到該區域中時，服務員應微笑點頭問好，詢問來客幾位。2、拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上選單、紙巾，詢問所需的鍋底。示意顧客稍後，迅速將鍋底單交付廚房下單，並沏茶倒水，示意顧客用茶。
3.點 菜1、顧客閱覽選單時，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下選單）。2、顧客點菜完畢，請給顧客聯，然後示意顧客稍後菜品上桌。
4.下 單1、在顧客選菜（酒水）單寫明日期、桌號、用餐人數、服務員姓名後將選單據相應聯交給廚房與吧檯下單。
5.餐中服務1、迅速及時將顧客所點酒水送上餐桌，徵求顧客意見，啟瓶倒入杯中。2、巡視自已所管區域顧客的用餐情況，做到勤調火、加底湯、去浮泡和攪拌鍋底以免粘鍋。及時補充顧客所需，上菜報清菜名，葷菜擺桌面、素菜放入菜架。隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊後應告之顧客核對選單是否一致，如有問題迅速解決。並詢問顧客是否加添，若需加單請填寫加菜（酒水）單一併交付廚房與吧檯。3、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐檯，如發現顧客酒水快用完或菜品不夠時，應徵求顧客是否加添。4、服務員有事暫時離開工作區域時，一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應迅速返回工作區。5、隨時巡查地面和檯面衛生，及時清理以保持清潔。
6.結 賬1、顧客示意結賬時，服務員應及時到吧檯結算。如遇顧客親自到吧檯結賬，服務員應跟隨並告之吧檯顧客消費臺號，核對清單要準確無誤。2、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發現疑問，服務應馬上核實，並耐心的做好解釋工作。3、收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數目（收您XXX元，請您稍後或您的付款正好），到吧檯找零後，在賬單上籤實發及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點並收好，謝謝！），如顧客需發票，問請單位，如本店的發票打完或因機器故障無法給顧客開發票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。4、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，並致歡送辭。
7.收 臺1、餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。2、清整檯面垃圾，擦淨桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。
1.餐前準備1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和佈置。2、員工進崗後，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。4、檢查檯面，餐具有無破損、水跡、油跡、汙跡，保持檯面乾淨整齊。5、由領班領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔碼放整齊。6、安點立崗定位，準備迎客。
2.迎 客1、當迎賓員將顧客領到該區域中時，服務員應微笑點頭問好，詢問來客幾位。2、拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上選單、紙巾，詢問所需的鍋底。示意顧客稍後，迅速將鍋底單交付廚房下單，並沏茶倒水，示意顧客用茶。
3.點 菜1、顧客閱覽選單時，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下選單）。2、顧客點菜完畢，請給顧客聯，然後示意顧客稍後菜品上桌。
4.下 單1、在顧客選菜（酒水）單寫明日期、桌號、用餐人數、服務員姓名後將選單據相應聯交給廚房與吧檯下單。
5.餐中服務1、迅速及時將顧客所點酒水送上餐桌，徵求顧客意見，啟瓶倒入杯中。2、巡視自已所管區域顧客的用餐情況，做到勤調火、加底湯、去浮泡和攪拌鍋底以免粘鍋。及時補充顧客所需，上菜報清菜名，葷菜擺桌面、素菜放入菜架。隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊後應告之顧客核對選單是否一致，如有問題迅速解決。並詢問顧客是否加添，若需加單請填寫加菜（酒水）單一併交付廚房與吧檯。3、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐檯，如發現顧客酒水快用完或菜品不夠時，應徵求顧客是否加添。4、服務員有事暫時離開工作區域時，一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應迅速返回工作區。5、隨時巡查地面和檯面衛生，及時清理以保持清潔。
6.結 賬1、顧客示意結賬時，服務員應及時到吧檯結算。如遇顧客親自到吧檯結賬，服務員應跟隨並告之吧檯顧客消費臺號，核對清單要準確無誤。2、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發現疑問，服務應馬上核實，並耐心的做好解釋工作。3、收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數目（收您XXX元，請您稍後或您的付款正好），到吧檯找零後，在賬單上籤實發及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點並收好，謝謝！），如顧客需發票，問請單位，如本店的發票打完或因機器故障無法給顧客開發票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。4、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，並致歡送辭。
7.收 臺1、餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。2、清整檯面垃圾，擦淨桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。