感謝回答這個問題。我覺得小龍蝦應該是啊，爆炒的好吃。首先把小龍蝦清理乾淨。蝦頭蝦尾的髒東西去掉，用剪刀把小龍蝦的須，腳都剪掉，記得蝦尾的中間的腸子用手拉出來，最後用清水再刷子清洗二到三遍，熱鍋內放油，有時燒成七成熱，把洗好的樓下放入鍋內，在鍋內翻炒五到六分鐘，依次放入姜蒜，辣椒還有鹽迅速翻炒，再放入一碗開水，用大火煮開，(主要是把小龍蝦煮熟。)最後小火收汁，放醬油調色，出鍋了，撒上小蔥花。我覺得我這麼做的，我喜歡吃這個，因為，它煮熟了，洗乾淨了。

白灼小龍蝦： 材料：小龍蝦，蔥薑蒜，鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，油辣子，黃酒 製作方法：1.小龍蝦洗淨入鍋，放入鹽，黃酒，姜，蔥段 2.大火煮開後轉中火再煮15分鐘左右 3.蔥，姜，蒜切成末備用 4.生抽，陳醋，白砂糖，油辣子，雞精混合一起攪拌一下，做成蘸料 5.小龍蝦剝殼，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦

麻辣小龍蝦： 材料：小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油 做法： 1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油； 2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味 3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

蒜香醬爆小龍蝦： 材料 小龍蝦，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，胡椒粉 做法 1.龍蝦剪去足和頭前端，抽腸泥，洗淨。 2.蔥切段，薑切片，大蒜拍碎。 3.鍋放油入姜蒜爆香，下小龍蝦煸炒至變色。 4.加料酒，老抽，糖，鹽，雞精調味，加少量水。 5.關鍋蓋悶煮一會後放入蔥段翻炒後裝盤。

十三香小龍蝦： 材料：小龍蝦，姜，蒜，十三香 製作方法：1.蒜拍碎入油鍋爆香 2.倒入洗淨的小龍蝦翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入開水沒過龍蝦 4.大火煮到湯汁收掉一半的時候放入蔥段 5.加適量食鹽調味，出鍋前加一點黑胡椒粉即可

現在又到了吃小龍蝦季節，很多人覺得家庭做小龍蝦麻煩，又不知道怎麼做才好吃。都會選擇在外面飯店買做好的來吃，但是又擔心外面做的不一定乾淨放心。

其實做小龍蝦的方法還是很簡單的，在家制作小龍蝦較麻煩的主要是處理蝦的過程。不過自己在家做小龍蝦雖然麻煩辛苦點，但勝在乾淨放心，又適合自己的胃口。下面就告訴大家如何製作小龍蝦才好吃。

現在很多蝦攤都能幫忙抽腸，但是我不太建議大家這麼幹。以我多年吃小龍蝦經驗，抽過腸的小龍蝦基本就嗚呼了，等你再拿回家，再處理完來燒，已經沒那麼新鮮了。而且抽過腸後，在用水清洗的時候，汙水還很容易進透到蝦身裡面，做出來的蝦味道就沒那麼好。

我覺得要想做小龍蝦好吃，燒製前期準備工作不能馬虎。小龍蝦我通常的做法是，把買回來的小龍蝦刷洗乾淨，剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方，挑去黑沙沙的胃囊。兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須。用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來。在背上豎剪一刀，以便更入味。再用自來水洗一次，小心別把蝦黃沖掉，然後瀝水乾淨。

事前準備好做麻辣小龍蝦的香料，麻辣小龍蝦配料有辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，砂仁。熱鍋上油，油熱後。把姜蒜切片，下姜蒜片煸香，再倒入事先準備好的香料一起炒香。倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。待水分快收干時，及可大功告成。

在燒製麻辣小龍蝦時候，注意全程製作儘量不要加水，全部用啤酒代替水來燒，這樣才味更足更香。