我家鄉的板鴨最出名，有100年曆史，板鴨分生板鴨和熟板鴨，板鴨系以其晾曬和醃滷過程中均採用竹骨繃撐，成品成板狀而出名。小夥伴能猜出我的家鄉在四川那裡了吧

人在外，情難忘，鄉味永遠是鄉情最好的承載體，離開了家鄉，卻離不了家鄉味道。肉糕(也叫魚糕)，對於我們赤壁人來說很常見，小時候家裡請客都會做肉糕，我們這有句話是“無糕不成席”。火燒赤壁這個大家絕對都是耳熟能詳的，但是對於外地人來說這道美食可能還沒有聽過。這個肉糕的起源是在戰國時期，相傳那時候有一家專門烹飪鮮魚的酒家，並且這家店烹飪出的美食都受到了大家極好的評價。一年夏天，店主進購了許多的鮮魚，但是那個時候客人因為天氣過於炎熱都不想出門，於是那些魚也賣不出去，但是長時間的養著，魚因為溫度和水質的原因也開始逐漸死去，店主眼看著銀子就要打水漂了，於是急中生智，將那些魚製作成了肉糕，這樣不僅能解決魚的問題，還能推出新的菜品，將其一一給客人吃之後，客人們都對這個東西讚不絕口，於是店主在此基礎上不斷地改進和調整，終於做出了一道讓人十分滿意的肉糕，當時的人們都十分的喜歡，甚至還有一句話就是“無肉糕不成宴席”。

要想吃到正宗的赤壁肉糕不是一件簡單的事情，在製作肉糕之錢要先選用五斤左右的魚，這種魚的肉質比較綿軟，而且口感也會相對的好，再將魚去鱗、破肚、去尾去首之後挑出裡面的魚刺，然後用刀慢慢的刮下魚肉，將魚肉在清水裡面漂上幾個時辰取出腥味後撈起，然後配備一定的上好肥豬肉，再用人工將魚肉和豬肉糜混合揉打成肉茸，肉茸加入蛋清、生薑水、生粉、細鹽、味精等，然後將揉打好的肉漿盛好在各種形狀的器具中再放入蒸籠裡面用大火將其蒸熟後，再端出待其自然能冷卻之後用刀切成片狀裝入盤中，再次上鍋開始蒸熟，直到魚糕完全熟後才可以拿出來放直接食用。

剛出鍋的肉糕聞起來是十分的誘人的，口水會不自覺的流出，夾上一塊肉糕放入嘴中細嚼慢嚥，能感覺到那種Q軟的口感和彈牙的感覺，並且嘴巴里面還會留下香味，讓人吃完之後能感覺到這道食品的魅力，並且絲毫不會擔心吃魚吐刺的事情，這種食物最適合老人和小孩，不僅營養豐富，而且還不擔心被魚刺卡的問題。

如果你還沒有吃過這個肉糕，那麼一定要找到機會來到湖北赤壁來品嚐一番，絕對能夠顛覆你對草魚以往的印象，以後也不會擔心去到超市看到草魚不知道怎麼製作了，或者說只能用於紅燒或者酸菜，換一種方式製作一種同一種食材也能帶來不一樣的體驗感和美好，你還在等什麼呢？

能代表家鄉梅州的菜有好多：比如嘉普鹽焗雞（很美味的伴手禮），釀豆腐，豬肚雞，釀苦瓜等等，但最讓人記憶深刻的是梅菜扣肉！

“梅菜扣肉”客家經典名菜，每當說起這個菜時我會很自豪的說那是我們家鄉名菜呢！

也是媽媽拿手的一道菜，每次回家媽媽都會做好幾份給我和弟弟當伴手禮，所以也是一道有媽媽味道的菜！

製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。

通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。

成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。就算是女生怕吃肥肉，當你遇到客家梅菜扣肉時，你也會被它征服，因為你感覺不到肥膩，只會吃了一口就愛上它停不下來.

如果你去吃正宗客家菜，請一定一定一定點一份梅菜扣肉，另外白米飯也請好至少兩碗每人，到時不要覺得兩碗太少哦！

說到家鄉的美食信手拈來：炸醋肉、海蠣煎、芋圓、花生湯、面線糊、炸菜粿、燒肉粽……多不勝數，是哪裡？你猜到了嗎？