河粉用來炒時，宜選現成已切條的，因其粉質較實，食覺爽口，如用作放湯河粉時，則宜選用整幅未經切條的作材料，因其粉質較軟，食覺滑口。 蝦仁湯河粉 ：河粉一斤，蝦仁三兩，韭菜三兩，切短段，銀芽二兩，鴨蛋二隻打勻，油三湯匙，鹽適量。做法：

1、把河粉發鬆，銀芽洗淨，滴乾水；2、下油，放入銀芽炒兩下，加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟，加入調味炒勻，最後加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上即可. 豬排湯河粉的做法：豬肉 韭菜的做法相關菜譜作者：飄香 來源：網際網路 熱度： 收藏到QQ書籤 新增到雅虎收藏+ 原料：河粉一斤，瘦豬肉三兩，韭菜三兩切短段，銀芽二兩，鴨蛋二隻打勻，油三湯匙鹽適量。

調料：

做法：

1.把河粉發鬆。炸好的豬排滴淨油，切寬絲，銀芽洗淨，滴乾水；

2.下油三湯匙，放入銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，下鴨蛋炒熟加入調味炒勻，最後加入韭菜、豬排絲、鹽炒勻上碟即可。

首先把大地魚乾(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不乾淨的烚淨，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，

不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。

追問：

大地魚好像超市沒有賣 材料那麼多是不是有點貴 味道咋樣 您有沒有嘗試過