關於這個問題，事實上我是沒有發言權的，因為我沒有開過。但不妨礙我強大的思維邏輯對這一問題予以分析。大致如下：

第一，太累。雖是小店，但是付出的心血也是常人難以體會的，起早貪黑，操碎了心，可付出和回報不成正比，原因其一也。

第二，理想太豐滿，現實好骨感。本以為開個小店，好歹也屬於自己的一個事業，某種意義上講，自己的夢想也算是邁開了一小步，有了它做基礎，相信自己能夠一步一步做大，進而開分店等等，可事實呢，一個小店養活已很不易，無暇他顧，受此打擊，心灰意冷！

第三，畢竟是小本買賣，掙不了大錢，又太耗精力，及時不虧錢，但也不掙錢，還搭人工，守著一個前途未卜的小店不如放棄它，另謀生路。近年來餐飲行業競爭非常激烈，在中國是一大產業支柱，因此迫害了很多人的信心。

餐飲行業的利潤空間很高，但是現在很多人幹著幹著都放棄了。

首先是房租，地段好的房租都很高。就拿我們西安一般的商品房樓下的房租來講，一般好點的地段都200元左右一個平方，如果租一個20平的房子一個月光房租就4000塊了，再加上人工，廚師一個月得6000左右，服務員一個月2000以上，收銀員得2500以上。這樣就按最低的算一個月最少各種成本得將近兩萬。那麼每天最少得賣700元。

再一個就是餐飲行業很累，早上一大早到晚上，一天工作時間超12小時。這樣高強度的工作，服務員和好的廚師都不是很好找。如果不是自己親自幹的話根本不行。一個月辛苦的幹就解決了幾個人的就業，賺了個房租，所以好多人幹著幹著就不幹了。

我在現在的小區也住了將近十年了，看著樓下的餐館換了一個又一個，真沒有一個是一直開下去的，有的甚至幾個月就關門了，不管是自己的小店還是加盟那種。

曾經加盟過一家麵館，半年虧損100萬，血淋淋的教訓和學費成本，讓我痛定思痛的反思。

1.加盟品牌對總公司瞭解調研不夠，聽故事多，看資料少，對於發展前景和公司實力缺少必要的預判和評估。一般的加盟店，死於流程的標準化程度不夠，特別是培訓跟不上，不能看一家店生意如何就盲目跟風試錯。很多品牌連鎖都是在第5家店以後就出現問題。

2.餐飲店能否活下去，選址是成功的絕大因素。好的地方會帶來巨大流量，對於快餐和小吃來說，翻檯率是決勝的關鍵。坪效是這個行業很多投資人參考的技術指標。這個時候，關鍵的問題來了，好的地方租金就會非常的高，如何評價選址的價效比，尤為重要。房租高，風險也大，第一家麵館的關門，和房租高、面積大，有很大關係。一般情況下，如果房租金額佔到銷售流水的15%以上，就比較危險了！

3.員工的培訓和管理，是決定你能走的長遠的必要條件。餐飲管理，核心是人的管理。有句老話說，餐飲的錢，是省出來的。必須向管理要效益。員工的培訓，包括操作的流程，包括前廳的服務，哪一個層面出現問題，都會帶來使用者消費體驗的降低和成本的提升。而餐飲業，因為工作時間長，低端勞動重複勞動佔比大，也是員工流失率較高的行業。這是很多老闆頭痛的地方。

4.餐飲的品牌和定位，需要老闆們認真思考、系統設計提升。越來越好的餐飲業，好生意會起源於一個爆款單品的爆發。你的客戶人群是誰，喜歡什麼樣的生活方式，能否與你的粉絲做長久互動和粘性連結，這是品牌營銷和定位的功夫了！需要有一些網際網路的思維和營銷打法。

總之，餐飲這個紅海的市場，競爭非常激烈。餐飲已不是傳統的門檻低，容易進的行業了，祝福所有餐飲人2018生意興隆，旺旺旺

2012年，也是不想打工了，想了好久，我們市區有家熱乾麵店比較有名，就找了熟人和老闆溝通想過去學習，老闆也答應了，交了八千元，我和老婆就去學習了半個月，決定回來開店了，

找了新開發的樓盤，挨著一家醫院，兩個小區，本來縣城不大，只要做的好，遠點的也會光顧，當時是這樣想的，房租兩萬一年，毛胚50平，裝修和置辦傢伙花了半個月，花去差不多四萬，證件先不急，等著別人來找我吧，開開心心的放炮開業大吉，剛開業前半個月還是可以的，每天流水一千五左右，對於一個小店還是可以的，慢慢的生意就有點下滑了，夏天熱的時候一天流水少的時候才三百多，就有點焦慮了，天氣冷的時候流水五六百吧，這算正常的，但是小吃店確實很累，每天起來很早，五點多，大部分時候晚上八點關門，下午三點後可以休息會，現在想想還是可以堅持的，但當時不這樣想啊，年輕人沒耐心，想著全年無休這麼累掙的還沒打工的錢多，吃不好穿不好的，加盟店的弊端就是你用的材料要用總店的，而且會漲價，你存點錢有一大半都會給進貨了，後來研究下不用總店的料了，自己研究出來，當時還真的研究的差不多，因為我對做吃的很在行，以後就不用他們的材料了，利潤又大點，開飯店什麼千奇百怪的人都碰的到，所以要有很好的耐心，要很能受氣，我們也慢慢的熬的沒脾氣，流水一直不溫不火，想盡了各種辦法，也可能怪地理位置不太好吧，所以一直保持五百左右的流水，終於熬不住了，到轉讓為止做了一年三個月，轉讓牌貼出去兩天就被接走了，總結下，1不要加盟，2.店鋪地理位置要選好，貴就貴點，3.做之前要考慮萬一流水不高你要不要熬，熬多久，4.夫妻一定要同心，5，一定要能吃苦這是最重要的，

本人小吃快餐八年，體力累是一方面主要的是心累，沒幹過的人能體會一年三百六十五天要幹三百六十天的心情嗎？剩下的那幾天回家過年，想想都可怕，沒有雙休日沒有節假日，沒有旅遊的時間，沒有個人空間，每天早晨起來開店，晚上閉店睡覺，每一年都是這樣，八年來週而復始，絕對的身體亞健康狀態，奉勸各位如果沒有能耐得住寂寞的心切記不要幹餐飲，純手打望各位支援。

個人曾做過小吃生意，也做過餐飲品牌的全國加盟，簡單說一下心得。

餐飲作為一個門檻低，變現快且剛需的一個行業受到很多創業者的青睞，然而看似簡單的生意做不好關門的大有人在，能撐過兩年的都少見。

我做小吃的那一會由於對口味特別看重，所以食材都是用的好食材，口味除錯也下了一翻功夫，生意還不錯，最後放棄是因為與房東不愉快，且沒有找到好的位置，做餐飲的都知道，選址是至關重要的。

選擇了又放棄，我相信絕大多數是因為不掙錢，其他原因可能也有，但不是最主要的，畢竟，既然選擇做餐飲都能夠吃的了那個苦，餐飲比較髒比較累，服務行業還需要看客人臉色。

做餐飲無非是自創和加盟，各有好處，自創成本低，但過程難熬，都需要自己摸索，加盟比較省力，品牌，食材，加工流程都是現成的，但需要花錢。

選址，口味，服務應該是比較重要的，都需要做好，現在開一家店成本還是比較高的，光房租就佔了一大半，所以如果你打算做這行，前期要做好調研，從選址，房租，裝修到食材供應商，食材價格，再到口味研發，製作流程以及人員配置都需要做好準備。

雖然已離開餐飲行業，但在這個行業打拼了四五年的時間，自己做過小生意，也在大酒店幹過，有興趣的可以關注交流！

小吃店餐飲店，現在競爭非常激烈。成本來說的話，外行人覺得開店門檻很低，其實一切只是假象。人工、水電、物業、房租、裝修、裝置、有的還有加盟費，這還不包括每天買菜、買原料的錢。

現在確實有很多外賣平臺，團購平臺，都會對餐飲行業有幫助，但是他們吃的點數也很多，而且平臺上的競爭也很激烈，需要你花錢做一些宣傳。所以說一個小吃店，餐飲店，不只是開店投入的錢，還要預儲存前期幾個月運營打口碑的資金，需要的成本非常高的。

特別是一些之前沒有做過餐飲行業經驗的人，心血來潮開一個小吃餐飲店，這種店大部分都活不過半年，有的甚至一兩個月就熬不住了。

我曾經開過一個小吃店，為啥放棄想想都是淚，簡單說就是成本高，利潤低！沒辦法支撐了！

給大家看看一個單子，下圖的單子！這個單子顧客實際付費6.5元，我們得0元，估計現在很多人顧客應該不知道某平臺的超級會員的4-6元都是商家補貼的吧！當然，你可以不開起超級會員補貼，但是生意很差，這個超級會員是無限的，最低4塊補貼！我們平均單價是20左右的，這個4塊基本就是利潤了，再這麼扣一個，能有利潤見鬼了！所以我們要想著在滿減和成本上控制！但是做過餐飲都知當單價20左右的想省4塊成本的話，餐品要多差啊！要麼漲價！自己以前最顧客體驗這塊的，特別在乎顧客體驗，所以沒有對產品調整！

所以我們後面超級會員不做了，滿減力度加2元，這樣利潤又低了，每天營業額高，顧客付的也多，錢呢？慢慢的感覺太累了，一單從6元左右，到現在的3元左右，而且下雨天，距離遠，再加個小費基本沒有利潤了。有時生意不好還要開通超級會員來促銷一下，促銷基本一分拿不到！

平臺扣17%，自己補貼超級會員，自己做滿減，現在某平臺還讓我們配送費上再補貼些錢，最後天氣不好，距離遠的單子，自己也要加小費，來派單！這些錢都是商家出的，那些跑單量的，顧客實付15左右的，到商家手裡只有9塊左右。我們要在這9塊錢中除去打包盒餐具，房租，人工，水電煤，損耗，還有我們一單也要有3塊左右的利潤，動腦子想想我們哪有幾塊錢放在餐品上！你自己花的多，最終吃的是啥呢？錢去哪裡了？所以那些經常花15左右的人，別想著商家做補貼啥？我們做生意的，不是慈善！細思極恐吧！那些你認為賺到了便宜其實你真的賺到了嗎？

放棄是因為心善，心狠利潤還是可以的，不要在乎顧客評價，也許自己不適合做餐飲！

很多人很好奇，滿減那麼大幹啥，不滿減生意更差，我們滿減還是小的，有些滿30減30的多了去了，反正最終都是停在顧客實付和自己實收上！

自己開了一個小吃店，開了三年了，在別人看來生意還不錯的！現在也在考慮是不是要放棄了。

也不是不賺錢，不然也開不了三年，一年下來利潤總的來說比上班強上一點點。想放棄主要是因為人累，不自由！別人都說自己開店自由，沒有約束。也有很多人跟我說過這個話，我就說：自由是不自由，自在到是真的。你想別人在逢年過節的時候，一家人團聚到餐廳吃飯，你正在揮汗如雨，馬不停蹄的在忙活，忙的都沒時間吃飯，心裡是個什麼感受！

平常的時候都是在店裡守著哪裡也去不了，這邊剛出去，那邊就來人了。

跟別人幹一個月還有兩三天休息，可以出去玩一下，放鬆放鬆，自己開店想都不要想，基本上是全年無休的。自己做什麼都要操心，下水道壞了自己修，斷電了自己修，東西壞了自己修，哎！想想都累！！！

開小吃店，餐飲店然後又放棄，我想基本上就是一個原因吧:不賺錢！

很多人想到創業，是不是就可以開個串串，燒烤，麵店之類的小吃餐飲。大家覺得門檻低。每個人生活息息相關，每天都會消費的，投資不大，每天都有現金流。貌似還可以！

真實情況真是這樣子麼？

不一定吧，我一個表哥。之前和朋友合夥開了一個餐飲店，中餐！投入幾十萬，做了幾個月，就分開了，他退股。據他說房租一個月一萬多，員工工資一個月兩萬多，加上其他開支一個月固定在四五萬。那麼一個月賣十萬才勉強保本。一天三千。說難不難。但是也不容易，做了一段時間，發現根本沒利潤，我哥和我嫂子兩個人還耗在店裡了，還不如出去打工。於是就退出了，他們退出後不久，店就關了。

第二個專案，麵館。我哥還去學習了一段時間，然後找了個鋪面，小區下面，投入小，前後不到十萬。結果開了一週，又關了，他說一天最少賣了兩碗麵，其他幾天都是一百多兩百。試想一下，這樣子怎麼經營下去。

所以啊，開了又放棄的原因只有一個:賺不到錢！畢竟投資就像掙錢啊，誰開店虧本還開著呢，除非前期養著，熬到周邊成熟。可是一個麵館怎麼熬啊！想著我哥那個專案都覺得可憐！我哥弄這個還行，其實我還覺得夏天來了，晚上去弄個宵夜攤也許還行。