你好，夏天天氣炎熱，比較適合吃涼粉，蕎麵涼粉是各地夏季的風味小吃，蕎麵涼粉是由蕎麥加水製作而成的，一般是以涼拌為多，當然也可以熱炒，做湯。食後吃蕎麵涼粉清涼爽口，驅暑解渴，醒腦提神，同時還有降血壓，降血脂的功效，具有特別好的保健作用。

下面我把製作過程發一下

1.把蕎麵粉放盆裡，再準備兩碗水，麵粉與水的比例以1:2。

2.鍋裡放水，大火把水燒開。

3.把蕎麵粉撒入鍋內的開水裡，要均勻的撒入，防止結成乾麵粉疙瘩。

4.在撒入麵粉的同時，要用筷子快速的順著一個方向，不停的攪動。攪動的目地是讓生面粉散開，不讓生面粉結成麵疙瘩。

5.這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內，大火攪到麵糰內沒有生面粉，沒有面粉疙瘩時，再轉中火攪到麵糰起泡就可以了。

6.再把攪好的麵糰蓋上鍋蓋，調小火燜上10?分鐘，燜熟。

7再把燜熟的蕎麵團，用湯勺舀到一個平盤裡，攤平，晾涼。

8.切好放上調料和配菜，可以享用了。

1、碗中放入綠豆澱粉50g，加入250ml冷水攪拌均勻

2、鍋中放入清水500ml煮沸，放入3g澱粉和攪拌好的澱粉糊

3、改小火後快速貼鍋底攪拌

4、盛入碗中冷卻凝固

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、蔥末5g並攪拌均勻

6、將冷卻好的涼粉倒扣入盤中改花刀

7、淋上調料，適量黃瓜和辣椒油

8、完成

可以的。 1、先準備一碗蕎麥糝倒入碗裡，然後加入溫水泡1個小時左右泡1個小時後把裡面的水倒出來再次清洗下。 2、把蕎麥糝糝倒進網袋裡，然後再把網袋的口繫上。如果沒有網袋的話也可以把蕎麥糝放案板上，用擀麵杖碾碎

和麵盆裡面倒入一碗水，開始反覆揉搓網袋，把裡面的蕎麥糝糝都揉成麵漿。

揉著揉著裡面的蕎麥糝糝就越來越少。

揉出來的麵漿倒入另外一個盆裡

就這樣反覆揉第二遍、揉第三遍、、、。蕎麥糝和水的比例是1:6，一斤的蕎麥糝6斤的水。

這個就是剛才揉搓蕎麥糝糝倒出來的麵漿

洗完蕎麥糝留下的雜質剩下一點點了，倒掉不用。

3、鍋裡面刷一層油，這樣做涼粉一會洗鍋的時候好洗，再把麵漿倒入鍋裡

然後用筷子按照同一個方向不停的攪拌，全程用中小火攪，攪著攪著就會越來越粘稠

最後攪成這種透明狀的時候，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右就可以關火

只有做出來的涼粉熟透了，才筋道。

涼粉熟了以後倒入乾淨的盤子裡，可以勺子把涼粉表面抹平晃勻，讓它自然冷卻凝固。 4、現在涼粉已經冷卻好了，大家看下特別筋道，涼粉裡面也特別的光滑

碗裡面加入蒜水、香醋、生抽，加入紅尖椒和蔥花，加入鹽、雞精、油潑辣子，最後滴點芥末攪拌均勻就可以開吃啦