食材用料：低筋麵粉100克 雞蛋6個 榴蓮肉200克 牛奶60克 糖60 克 30 克 油60克 醋幾滴 菜譜做法：1.將榴蓮肉中的果核去除掉；2.再用攪拌器攪打成泥；3.將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;4.將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入， 再攪拌均勻;5.將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻;6.加入打碎成泥的榴蓮肉， 一起攪拌均勻；7.再加入麵粉；8.充分攪拌均勻備用;9.將蛋清打起攪拌大泡開始後分兩， 三次加入另外60克糖， 攪拌均勻;10.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;11.打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；12.將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;13.將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;14.將它們攪拌均勻;15.倒入所需要的模具中七，八分滿, 放如烤箱前先振動兩下:16.同樣的倒入到另一個模具中， 七，八分滿；17.放入預熱好180度烤箱中, 中下層35分鐘， 烤好後拿出來倒立在網架上。18.趁著蛋糕微熱時脫模即可

配方：消化餅106克，牛油50克，奶油芝士166克，蛋黃2個，牛奶100克，榴蓮肉100克，蛋白2個，砂糖40克，果膠、水果、巧克力配件、糖粉各適量。

製作指導：榴蓮要挑熟透的把它壓成泥，做出來的芝士蛋糕味道才香濃。

製作時間：約80分鐘

[做法]①在6寸模具內放一張油紙，再用錫紙將模具底包好。②將消化餅擀碎，倒入溶化的牛油拌勻。③將餅乾碎倒入模具內壓平，放入冰箱冷凍至凝固備用。④將奶油芝士隔熱水拌至軟化。⑤分次加入蛋黃拌勻。⑥分次加入牛奶拌勻。⑦加入榴蓮果肉泥拌勻。⑧將蛋白打出粗泡，再把糖分次加入，打至溼性發泡。⑨將蛋白霜加入步驟⑦中拌勻。⑩將步驟⑨倒入模具內至八分滿。?放入烤爐，以200℃隔水烤，上色均勻後，降溫至140℃烤60分鐘左右。?蛋糕冷卻後入冰箱凍2小時脫模，表面刷上果膠，擺上巧克力配件、水果，篩上糖粉。