你好！你說的估計是湯米粉，我個人具體做法如下！準備多一點的水，把洗好的筒子骨，還有雞架，牛骨頭少許，全部洗淨在開水裡面煮一下，出鍋用冷水衝乾淨，下你前面準備好的水裡面用大火熬開轉小火燜煮大約6個小時，看見湯的顏色變成乳白色就為好，一般30斤水放3跟筒子骨，2個雞架，一個牛骨頭。你準備吃米粉前，看看喜歡什麼樣的臊子，比如有青椒肉絲，肥腸，香菇，牛肉這些的，你愛吃什麼酒提前炒好放一邊待用。湯熬好後調味放鹽和味精就行，燒開後下入米粉在裡面燙一分鐘裝碗裡面，再放入適量的湯，吧你炒好的臊子放在米粉上就可以吃了！！

希望幫到你啊

過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的， 所屬菜系滇菜。過橋米線由四部分組成：

一是湯料覆蓋有一層滾油；

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；

三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。 我就特喜歡吃正宗的砂鍋米線

這都是我從西安的冠香興呢公司知道的，及做法，，，，現在店裡的生意也挺好的，有上百種吃的，都是特色的，想學什麼有什麼呢，。。經濟實惠，重要的還是自己要去，在評價