粉條的泡發可以使用冷水，將其放入足夠多的冷水中浸泡20分鐘至回軟即可烹調。較粗的粉條在烹調前可以用溫水泡發，浸透到全部粉條已經回軟即可入鍋烹調。有人會用開水浸泡燜至為了起到速發的效果，但是並不建議用開水，這是因為用開水浸泡泡發的粉絲、粉條口感會比較軟爛，烹調的時候也更容易碎，影響成菜效果。

溫水粉條裝入盒子，然後水不要放的太滿，留有一定空間，來回晃動盒子，這樣有10分鐘左右就差不多，要想速度開，粉條不要太長

快速泡寬粉條的方法：

　　1、首先，將寬粉折成六釐米長的段。

　　2、然後，用30℃的熱水浸泡。

　　3、浸泡大約30分鐘，即可泡軟備用。

　　寬粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的影響口感，而且放進鍋裡會嚴重吸湯。為泡開的寬粉不僅會把菜裡的湯汁吸掉，還會造成糊鍋的麻煩。

　　此外，更不能用開水浸泡。許多人想快點把粉條泡開，就乾脆直接用開水浸泡。這樣粉條內部還沒來得及吸收水分，而外層已經被浸泡的變爛變粉了。如果再做菜，就容易爛成糊狀。

　　泡寬粉條最好用溫水，手放進水裡稍微會有些燙。溫度大概在30℃~50℃左右即可。一般來說，用溫水泡30分鐘左右，粉條即可泡軟。