糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。 2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式釋出。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。

食材

主料：裡脊肉250克，食用油500克（實耗50克）

輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。

調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法

1.雞蛋打入碗內；

2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；

3.蔥、姜洗淨切末；

4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

口感

甜酸可口，外焦裡嫩，口齒留香，回味無窮。

技巧

裡脊要多炸幾遍，注意火候，否則達不到外焦裡嫩的效果。

您好，我發現有孩子的家庭一般都比較喜歡吃糖醋魚呀或者糖醋排骨等等一些帶有甜味的菜，因為這些菜很適合小孩子們的口味，我家中有兩個孩子，為了能夠讓孩子多吃飯我明天都換著花樣的做各種菜，但是有一道菜每個星期都要做2-3次，就是糖醋里脊，每次吃這道菜的時候孩子們就會一掃光，就連湯汁都吃的乾乾淨淨。今天我就把這道菜分享給你們學會後在家也能給孩子做出這麼好吃的菜。首先要準備的食材用料：豬裡脊300克、玉米澱粉50克、番茄醬40克、白糖3勺、醋2湯匙、白胡椒粉0.5克、食用油500克、鹽1茶匙、料酒2湯匙、雞蛋1個。

第一步：先把裡脊肉洗乾淨後切成0.5釐米厚的大肉片，用刀背輕輕的排剁一下，在切成小手指粗細的條狀放入碗中，然後加入半茶匙的鹽、料酒好胡椒粉用手捏均勻後醃製15分鐘待用。準備一個稍微大一點的容器倒入50克的玉米澱粉、50克的清水，然後大碎一個雞蛋去掉蛋黃留下蛋清放進去一起混合攪拌均勻，攪拌均勻後就會成澱粉糊，然後把醃製的肉條倒入澱粉糊裡攪拌，直到使肉條都均勻的掛上澱粉糊待用。

第二步：鍋中倒入油燒熱至7-8成熱，如果你不確定油溫的熱度可以把手放在鍋中油麵的上面試一下感覺熱了還有些燙手就可以了，把裹有澱粉糊的肉條用筷子夾著一條一條的放入鍋中炸，這時就可以把火調成小火炸制，剛放進油鍋中的肉條會沉下去，等到肉條受熱後就會浮出油麵的，將肉條炸1分鐘左右時撈出來把肉條晾涼後再放進去油鍋中復炸1分鐘關火把肉條撈出來控油，這樣炸出的裡脊肉外焦裡嫩口感非常好。

第三步：準備一個乾淨的碗放入兩湯匙醋，三湯匙的白糖，半湯匙的鹽，一勺澱粉，在倒入20克的清水一起攪拌均勻勾成芡汁。炸裡脊肉條的鍋中留下少許的油，用小火燒熱後倒入番茄醬煸炒，直到把番茄醬炒至冒泡，也可以在切入一個番茄進去一起炒出汁，然後把勾好的芡汁倒入鍋中繼續用小火慢慢的煮到番茄汁變濃稠顏色發亮，然後就就可以把炸好的肉條放到鍋中翻炒，這時把火調成中大火用勺子在鍋中快速的翻炒，看到肉條都均勻的粘上番茄醬汁就可以關火準備出鍋了。把炒的肉盛入盤裡在上面撒少許的熟芝麻即可,香噴噴的糖醋里脊就做好了。

備註：在炸裡脊肉條的時候量多了可以少量多次的炸，炸鍋肉的油可以留下用來炒其它的菜，但是不要在用來炸東西了，炸鍋東西的油如果還繼續炸其它東西是很不健康的。最後在炒番茄汁的時候可以根據自己的口味調配。親愛的朋友今天我為大家做的糖醋里脊就完成了，要用的食材和步驟寫的也很詳細，你們也快點回家試著做一些吧，我們下期再見拜拜。

1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用

2.將裡脊切成粗條狀，放入碗中

3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後醃製20分鐘．

4.將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）

5.將粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許色拉油拌勻

6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油

7.將鍋裡的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油

8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末

9.加入番茄沙司炒香

10.加入調好的糖醋汁煮至濃稠

11.下入炸好的裡脊條快速翻炒

酸甜不膩的糖醋里脊，好吃到爆

夏天沒胃口的朋友可以試試糖醋里脊！酸甜可口、好吃不膩~

食材：

裡脊肉、料酒、白胡椒粉、雞蛋、鹽、玉米澱粉、生抽、糖、醋、番茄醬

做法：

裡脊肉切成手指大小粗條

加入1勺料酒、1小勺鹽、小半勺白胡椒粉、1個雞蛋攪勻醃製20分鐘

醃製好的肉裹上玉米澱粉

鍋加熱倒油燒至7成熱，把肉一條條放入炸4分鐘後撈出，在復炸1分鐘至金黃色撈出

調醬汁：4勺番茄醬➕2勺糖➕2勺醋➕1勺生抽➕1勺澱粉➕3勺清水，攪勻

鍋留底油倒入醬汁，煮沸濃稠後倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻，撒熟白芝麻出鍋

小貼士：

1.醃製的目的是讓肉更入味。

2.炸2次的裡脊肉更酥脆。

簡單好吃 喜歡就收藏試試唄！

裡脊肉250克。

白糖30克、 麵粉10克，紹酒15克

芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、油750克、精鹽1克。

烹飪

將肉劈成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，

放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼 澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。

醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。

炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

口味是酸甜口，這個可以根據自己的口味新增一些，

還可以放一些蘋果醋作為調味，口味更豐富。

希望以上做法對你有用

糖醋里脊色澤紅亮，酸甜可口，最吸引人的就是它外焦裡嫩的口感。一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香。等吃到裡面，才發現嫩香的裡脊早已悄悄地藏在唇齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫。

配料:豬裡脊300克、番茄醬50克、澱粉60克（調澱粉糊）、清水50克（調澱粉糊）、醃肉用料:、料酒1勺、雞蛋清1勺、鹽少許、醬汁用料:、生抽1勺、醋2勺、糖3勺、澱粉1勺、鹽適量、雞精適量、清水50克烹飪步驟:1.把裡脊切成小手指粗細的長條狀。（可以把肉放冰箱凍一會，切起來會容易一些。）

2.放入一勺料酒，一勺雞蛋清和少許鹽。

3.抓拌均勻醃製十分鐘以上。

4.調醬汁:取一個乾淨的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺澱粉、適量鹽和雞精攪拌均勻。

5.再倒入50克清水攪拌均勻備用。

6.調澱粉糊:取個大點的容器放入60克澱粉，再添入50克清水攪拌成澱粉糊。

7.把肉放進澱粉糊中用手抓拌均勻，讓每條肉都能裹上澱粉糊。

8.鍋中油燒至八成熱，一條一條的把肉放進去。

9.炸至肉條表面變硬呈金黃色後撈出控油。

10.把鍋中油再次加熱，把肉條放進去進行二次復炸。

11.撈出控油。

12.鍋中留少許底油燒熱後改小火，放入番茄醬劃炒開。

13.再倒入調好的醬汁改大火，燒至醬汁翻滾呈粘稠狀態。

14.把炸好的肉放進去快速翻炒，使其均勻的裹上醬汁。

15.盛出裝盤，直接食用或撒些熟芝麻。

炸肉的油溫和時間要控制好，我是一直用中火炸制，炸兩遍會讓肉有外焦裡嫩的口感。不用一次放太多油，可以把這些肉分成三四次炸，剩下的油撈去渣子還可以用來炒菜，不浪費。最後裹醬汁時要快速翻炒出鍋。

糖醋里脊是一道家喻戶曉的名菜，不管是待客也好，大人小孩都愛吃，美味可口。

準備食材：豬裡脊 ，生薑，大蒜，白糖 ，味精 

胡椒粉 ，番茄醬 ，醋 ，生粉 ，澱粉 

糖醋里脊的做法：

1姜蒜洗淨切片。

2.裡脊肉切條，類似薯條狀，比薯條稍微粗一點。

3.切好的裡脊條加切好的姜蒜，適量鹽，味精一小勺，，白糖一小勺，胡椒粉一小勺，生粉一勺，澱粉一勺，攪拌均勻，使裡脊表面裹滿生粉糊。

4.熱鍋燒油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉，裡脊炸定型，外焦裡嫩即可撈出。

5.熱鍋燒油，油覆蓋鍋底即可，大火將油燒至7成熱，放番茄醬一勺，白糖半勺，醋半勺，開始大火熬汁，熬至絲滑狀態。

6.放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，使湯汁均勻包裹在裡脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就簡單的製作完成了。

小夥伴們可以動動小手學一下哦，零失敗。

家常做法

摺疊食材

主料:裡脊肉250克，食用油500克(實耗50克)

輔料:雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。

調料:香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法

1.雞蛋打入碗內；

2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；

3.蔥、姜洗淨切末；

4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

糖醋里脊，裡脊肉外酥裡嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。

主料

裡脊肉，番茄醬

輔料

澱粉，雞蛋，芝麻，姜

配料

鹽，胡椒粉

製作步驟。

1,姜磨成泥，擠出汁備用。

2,裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。

3,切好的裡脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。

4,醃漬好的裡脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。

5,漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裡嫩。

6,炸好的裡脊裝盤備用。

7,水澱粉放入一點芝麻備用。最好是用熟的芝麻更香。

8,鍋裡放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。起泡即可。

9,勾芡。澆在立即肉上即可。

食材用料：豬裡脊、玉米澱粉、泡打粉、麵粉、番茄醬、白糖、大紅浙醋、白胡椒粉、油、鹽、料酒、雞蛋。

第一步：先把裡脊肉洗乾淨後切成1釐米厚的大肉片，在切成小手指粗細的條狀放入碗中，然後加入鹽、料酒、胡椒粉用手捏均勻後醃製15分鐘待用。準備一個稍微大一點的容器倒入玉米澱粉、麵粉、泡打粉比例為4:6:1和清水，然後加一個雞蛋進去一起混合攪拌均勻，攪拌均勻後就會成澱粉糊，然後把醃製的肉條倒入澱粉糊裡攪拌，直到使肉條都均勻的掛上澱粉糊待用。

第二步：鍋中倒入油燒熱至7-8成熱，把裹有澱粉糊的肉條用筷子夾著一條一條的放入鍋中炸，這時就可以把火調成小火炸制，剛放進油鍋中的肉條會沉下去，等到肉條受熱後就會浮出油麵的，將肉條炸1分鐘左右時撈出來把肉條晾涼後再放進去油鍋中復炸1分鐘關火把肉條撈出來控油，這樣炸出的裡脊肉外焦裡嫩口感非常好。

第三步：鍋中加入少量清水下入白糖小火炒化加入番茄醬炒冒泡，下入炸好的裡脊炒勻後加入大紅浙醋炒上色勾入水澱粉薄欠，亮油即可出鍋。