風乾機做牛肉的方法第一步：購買原材料製作風乾牛肉的主材應為新鮮的牛腱子肉（牛腳部位的肉，當然不包括屁股那兒嘍：）），這個部位的肉質硬度適中，紋路規則，最適合製作風乾牛肉。第二步：清洗牛肉並用刀順著紋路切片切條這是很關鍵的一步。切片的厚度可控制在1~1.5釐米，這樣在切條及往後製作完成時牛肉乾是大小適中外形上更加均勻美觀。有些工廠因為肉質或有機械加工完成，常常不能都順著紋路來切，雖然在包裝上看並無差別，但吃下來口感要遜色很多！飲食男女，講究的正是把日常的事做到極致.切條時有個技巧，即把整片牛肉切在連續的條，這樣的好處是方便接下來的風乾及為了成品時是條狀的第三步：醃製將所有切成條的牛肉放入容器內，加入蔥、姜等調料醃製半~一天。第四步：風乾視地區而定時間，以北京為例，冬季十分乾燥且室內都有暖氣，可用風乾機將懸掛在通風的地方牛肉乾吹乾，一般一天半時間即可，南方氣候不同時間需適當長點，中間需翻兩三回，這樣風乾效果才最佳。

牛肉乾（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：熟炒 牛肉乾（一）的製作材料：主料：牛裡脊肉1000克

調料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉乾（一）的特色：棕色油亮，味鹹甜醇厚，微辣。

教您牛肉乾（一）怎麼做，如何做牛肉乾（一）才好吃1。切片、醃製：將牛肉裡脊切成薄片，用醬油醃2小時取出。

2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛裡脊反覆炸2次至酥。

3。火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛裡脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。

牛肉乾（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：烤 牛肉乾（二）的製作材料：主料：牛肉(後腿)1000克

調料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉乾（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質地柔軟堅實，無碎屑。

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養豐富，深受人們喜愛。 教您牛肉乾（二）怎麼做，如何做牛肉乾（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和後腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然後用清水將瘦肉洗乾淨瀝乾，切成3至4釐米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。

2。水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯麵上的浮沫油垢。將肉撈出並切成肉丁或肉條。

3。復煮：取一部分肉東加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然後改用文火，並將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。

煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時，即將牛肉取出，並瀝去湯汁。

4。烘烤：將瀝乾的牛肉平鋪於鐵篩上，用烘爐或烘房烘乾，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反覆翻動，使牛肉乾均勻，而不至於烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖哩粉，即為咖哩牛肉乾。